Timp: 50 de minute.
Complexitate: medie
Cantitate: 8 clătite mari (20 cm)

O rețetă foarte simplă și rapidă de clătite sărate cu lapte, care pot fi servite cu orice umplutură sau sos la alegere. Nu conține zahăr adăugat. Clătitele finite pot fi păstrate la frigider până la câteva zile sau la congelator timp de câteva luni.

Ingrediente:

• 1 cană de făină
• 3 ouă
• 1,5 căni de lapte integral
• 1/4 linguriță de sare de mare
• 1/8 linguriță de piper negru măcinat
• 3 linguri de unt topit, plus extra pentru clătite

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină premium, ouă, lapte, unt

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Combinați făina, ouăle, 1/2 cană de lapte, sarea și piperul într-un bol mare. Amestecați cu un tel până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați cana rămasă de lapte și amestecați. Acoperiți bolul și dați-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute sau până la câteva ore.
Pasul 2
• Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu. Înainte de a face clătitele, încorporați untul topit în aluat. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii groase; dacă este prea gros, încorporați încet laptele cu un tel până obțineți consistența dorită.
Pasul 3
• Încălziți o tigaie antiaderentă sau o clătită cu diametrul de aproximativ 25 cm la foc mediu. Topiți o linguriță de unt în tigaie sau pulverizați cu spray de gătit. Testați focul presărând câteva picături de apă pe tigaie – picăturile ar trebui să formeze bile pe fund.
Pasul 4
• Folosind un polonic sau o cană de măsurat cu cioc, turnați aproximativ 1/4 până la 1/3 cană de aluat în tavă. Țineți tava cu o mână și turnați aluatul cu cealaltă. Pe măsură ce turnați, rotiți tava astfel încât aluatul să o acopere uniform într-un strat subțire. Încercați să nu lăsați spații goale. După primele câteva clătite, veți ști exact cât aluat să folosiți în tavă.
Pasul 5
• Coaceți clătita la foc mediu-mare până când marginile devin aurii, aproximativ 15 secunde. Întoarceți clătita cu o spatulă și cu degetele. Coaceți și cealaltă parte încă 10-15 secunde. A doua parte nu va fi la fel de uniform rumenită ca prima. Luați tigaia de pe foc și răsturnați-o peste o farfurie caldă, așezând clătitele stivuite. Păstrați-le într-un loc cald până la servire. Continuați să coaceți aluatul rămas, ajustând focul după cum este necesar.
Pasul 6
• Dacă nu serviți clătitele imediat, puneți pătrățele de hârtie de copt între clătite, puneți-le într-o pungă etanșă și dați-le la frigider. Clătitele se vor păstra la frigider până la 2 zile sau la congelator timp de câteva luni. Reîncălziți-le, scoțându-le din pungă, în partea inferioară a cuptorului (la 120°C) timp de 15 minute sau până se încălzesc. Serviți clătitele sărate cu umplutura preferată.

Voturi: 11

Autorul rețetei - La Madeleine este un lanț de brutării, restaurante și cafenele din SUA.