Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Aceste clătite subțiri și rafinate sunt umplute cu somon afumat poșat într-un sos bogat de vin alb, roșii și ierburi aromatice. O adevărată capodoperă culinară care va înfrumuseța orice masă de sărbătoare, dar care necesită puțin timp și efort.

Ingrediente:

Aluat

• 1 vârf de cuțit de sare
• 1 cană de făină cernută
• 2 ouă
• 1/2 cană de lapte
• 1 lingură de unt topit, plus suplimentar pentru uns tigaia
• 1 cană de vin alb
• Tulpini de tarhon

Umplere

• 1 kg somon afumat
• 1 cană de piure de roșii proaspăt preparat
• frunze de tarhon tocate
• 2 ouă fierte tari, tocate grosier

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină, ouă, lapte, unt, vin alb, tarhon, somon afumat, roșii pasate

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Amestecați sarea cu făina, adăugați ouăle și amestecați până se formează o pastă groasă. Apoi turnați încet laptele, amestecând pentru a evita cocoloașele. Adăugați untul topit și lăsați să stea timp de 1 oră.
Pasul 2
• Încălziți o tigaie antiaderentă și ungeți-o cu unt topit, turnați aluatul astfel încât să acopere fundul tigăii și gătiți la foc mediu până se rumenește, 1-3 minute, întoarceți și gătiți încă 1-2 minute.
Pasul 3
• Se aduce vinul la fierbere cu sare, piper, tulpini de tarhon și puțin unt. Se adaugă somonul și se fierbe la foc mic până când începe să se desfacă și se formează o spumă albă la suprafață. Se scoate peștele și se sfărâmă. Se adaugă roșii proaspete sau sos de roșii preparat în supă și se reduce focul până se îngroașă și se lichidează. În cele din urmă, se adaugă tarhonul tocat. Se pune peștele înapoi în sos, se umple clătitele cu puțină umplutură și se rulează. Se așează fiecare clătită pe o farfurie separată și se adaugă deasupra 2-3 linguri din umplutura rămasă. Se ornează cu ouă fierte tari, tocate.

Voturi: 2

Autorul rețetei - Frederick Van Coppernolle este un bucătar profesionist american și co-gazdă a unor emisiuni culinare.