Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Friptură de mușchi de vită cu garnitură de polenta și brânză albastră - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 4 bucăți (225 g) de mușchiuleț de vită
• 2 căni de supă de vițel
• 110 ml supă de pui
• 55 g de brânză albastră Roquefort
• 110 g ciuperci shiitake (fără tulpini)
• 4 cepe mici Maui, curățate de coajă
• 1 lingură de zahăr pudră
• 1 lingură de ulei vegetal
• 55 de grame. polenta
• 60 ml smântână groasă
• Sare și piper negru măcinat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, ciuperci shiitake, polenta, brânză albastră, cremă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 180°C.
  
  Pentru a pregăti ceapa, tăiați-o în sferturi, lăsând partea de sus pentru a preveni destrămarea bucăților. Căliți ușor bucățile de ceapă într-o tigaie până se rumenesc. Presărați ceapa din abundență cu zahăr pudră și coaceți-o în cuptor până se înmoaie.
Pasul 2
• Pentru a prepara polenta, tăiați ciupercile în jumătate și sotați-le în unt într-o tigaie până se înmoaie și se rumenesc. Tăiați brânza albastră în cuburi de 1 cm. Aduceți supa de pui la fierbere și adăugați polenta. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când polenta este moale și fină, aproximativ 20 de minute. Adăugați smântână, sare și piper după gust și păstrați cald.
Pasul 3
• Pentru a asambla preparatul, condimentați carnea cu sare și piper și prăjiți-o într-o tigaie încinsă până se rumenește pe toate părțile, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Deglazați tigaia cu supa de vițel și reduceți-o până obțineți o consistență siropoasă.
  
  Terminați mușchiul de vită la cuptor până la consistența dorită, acoperit cu felii de ceapă. Lăsați carnea să se odihnească aproximativ 8 minute. În timp ce carnea se odihnește, reîncălziți ușor polenta la foc mic, adăugând ciupercile și brânza albastră. Condimentați cu mirodenii cu 2 minute înainte de servire.
Pasul 4
• Pentru servire, puneți o porție generoasă de polenta în centrul fiecărei farfurii, acoperiți cu ceapă caramelizată și carne. Turnați sosul redus peste carne și conținutul farfuriei și serviți cu legume fierte la abur (opțional).

Voturi: 2

Autorul rețetei - Terry White, Hotelul Four Seasons, Dublin, Irlanda