Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Garnitura de porumb se prepară folosind aproape aceleași ingrediente ca și carnea de vită. Vara și toamna, se prepară cu porumb fiert, iar iarna, se poate înlocui cu 4 căni de boabe de porumb congelate. Rachel Ray recomandă servirea cărnii de vită și a porumbului cu orez alb simplu pentru o cină copioasă și delicioasă, gata în cel mai scurt timp.

Ingrediente:

Carne de vită și marinadă

• 600–700 g de friptură de vită, friptură de vită, friptură de vită sau friptură de mușchi feliată subțire
• 3 linguri de amidon de porumb
• 2 linguri de oțet de orez
• 1 lingură de sos de soia
• 1,5 lingurițe de chimen măcinat
• 1,5 lingurițe piper Sichuan măcinat
• 1,5 lingurițe turmeric măcinat

Legume și sos

• 4 cm de rădăcină de ghimbir
• 4 cm rădăcină de turmeric (sau adăugați 1,5 lingurițe de turmeric măcinat în marinadă)
• 4 căței de usturoi
• Aproximativ 1/3 cană de sos de soia
• 2 linguri de vin Shaoxing sau sherry sec
• 1 lingură de sos dulce de chili, sos de chili cu usturoi sau Sriracha
• 1 lingură de ulei de susan închis la culoare
• 1 lingură de amidon de porumb
• 1 morcov mare
• 1 ardei gras roșu
• 4–5 cepe verzi
• 4–5 linguri de ulei de arahide sau alt ulei vegetal neutru
• O mână de ardei iute asiatici uscați, mici, opțional
• Semințe de susan prăjite pentru servire, opțional
• Porumb și ardei shishito, rețeta de mai jos

Porumb și ardei shishito

• 3 spice de porumb
• Aproximativ 2 linguri de ulei de arahide sau alt ulei neutru
• 1 pachet (220 g) ardei shishito (aproximativ 20-24 bucăți)
• 2 căței de usturoi, feliați subțire sau dați pe răzătoare
• 2,5 cm rădăcină de ghimbir, rasă sau tocată mărunt
• 1 lingură de sos de usturoi și chili sau sos Sriracha
• 1 lingură de sos de soia
• 1 lingură de oțet de orez
• Aproximativ 1 linguriță de ulei de susan închis la culoare
• 2 cepe verzi, tocate
• O mână de frunze de coriandru, tocate grosier sau rupte

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, porumb, morcov, rădăcină de ghimbir, sos de usturoi, sos de soia, amidon, piper Sichuan, curcumă, chimion, ardei shishito, coriandru, ardei dulce, susan

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Carne de vită și marinadă:
  
  Pune carnea de vită la congelator pentru câteva minute pentru a se întări ușor, apoi taie-o subțire, în sens invers fibrelor.
Pasul 2
• Într-un bol puțin adânc, combinați marinada și condimentele.Amidon de porumb, oțet de orez, sos de soia, chimen, piper Sichuan și turmeric măcinat, dacă folosiți. Adăugați carnea și acoperiți-o. Lăsați să stea 10-15 minute.
Pasul 3
• Legume și sos:
  
  Curățați și dați pe răzătoare sau tocați ghimbirul și turmericul, dacă le folosiți. Tocați sau dați pe răzătoare usturoiul.
Pasul 4
• Într-un bol mic, amestecați sosul.Ghimbir, usturoi, turmeric, sos de soia, vin Shaoxing sau sherry, sos dulce de chili, sos de chili cu usturoi sau Sriracha și ulei de susan. Puneți amidonul de porumb într-un bol mai mic sau într-o tavă de copt.
Pasul 5
• Curățați morcovii și feliați-i subțire. Ardeii se taie în sferturi pe lungime, scoateți semințele și feliați-i subțire transversal. Tăiați ceapa verde pe diagonală în bucăți de 2,5 cm.
Pasul 6
• Încălziți o tigaie mare din fontă sau antiaderentă cu ulei de arahide la foc mare. Prăjiți carnea de vită în două tranșe, dacă este necesar, până devine crocantă, aproximativ 3 minute fiecare, apoi transferați-o pe un platou de servire. Adăugați puțin mai mult ulei în tigaie și căliți morcovii, ardeii și ardeiul iute asiatic, dacă îi folosiți, încă un minut. Adăugați sosul în tigaie. Adăugați puțină apă în bolul cu amidonul de porumb și căliți sosul pentru a-l îngroșa.
Pasul 7
• Adăugați carnea de vită și amestecați, apoi adăugați jumătate din ceapa verde.
Pasul 8
• Pentru servire, transferați carnea și legumele într-un bol și presărați cu ceapa verde și semințe de susan rămase. Serviți cu porumb și ardei shishito.
  
  Porumb și ardei shishito:
  
  Curățați porumbul de coajă. Tăiați știuleții în bucăți de 5 cm grosime.
Pasul 9
• Încălziți o tigaie mare antiaderentă sau o tigaie din fontă cu ulei de arahide la foc mare. Adăugați porumbul și ardeii și gătiți timp de 5-6 minute. Reduceți ușor focul și adăugați usturoiul, ghimbirul, sosul de chili, sosul de soia, oțetul de orez, uleiul de susan și ceapa verde. Amestecați încă un minut, transferați pe un platou de servire și decorați cu coriandru.

Voturi: 3