Nachos de cinci stele

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 5 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Aceste nachos de cinci stele au fost create de cinci vedete culinare, așa că veți avea parte de un amestec de arome și texturi de clasă mondială. Chipsurile de porumb acoperite cu umplutura de carne a lui Sunny Anderson, ceapa murată a lui Anne Burrell, sosul perfect de brânză al lui Jeff Mauro și ardeii shishito ai lui Geoffrey Zakarian îi vor uimi pe oaspeții dumneavoastră. Katie Lee a adăugat nota finală: legume proaspete, care sunt esențiale pentru aroma nachos-ului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Nachos

1 pachet (340 g) chipsuri tortilla din porumb galben
1 recipient smântână mexicană (220 g)
1 avocado, tăiat cubulețe
Frunze proaspete de coriandru pentru garnitură

Umplutură de carne

220 g chorizo mexican crud, fără membrană
1 lingură de ulei de măsline
220 g carne tocată de vită (20% grăsime)
1/4 cană de ceapă albă tocată
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță de cimbru proaspăt tocat
1 linguriță de sare grunjoasă

Ceapă murată

0,5 cană de oțet de vin roșu
1 lingură de sare grunjoasă
0,5 lingurițe zahăr
2-3 stropi de sos iute gustos, cum ar fi Tabasco
1 ceapă roșie, tăiată în rondele foarte subțiri

Sos de brânză

Trei cutii de lapte condensat neîndulcit, de câte 400 g
340 g de cheddar ras, ascuțit
340 g brânză Monterey Jack rasă
3 linguri de amidon de porumb
2 linguri de sos adobo dintr-un borcan de ardei chipotle

Ardei Shishito copți

2 linguri de piper shishito
Ulei de măsline pentru stropire
Condimente Togarashi, după gust
Ulei de susan închis la culoare, pentru stropit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, chipsuri de tortilla, sos de brânză, chimion, cimbru, Brânză Monterey Jack, ardei shishito

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați chipsurile tortilla pe un platou. Adăugați deasupra umplutura de carne, ceapa murată, sosul de brânză și ardeiul shishito. Stropiți cu smântână, apoi presărați cu avocado tăiat cubulețe și frunze de coriandru.
Umplutură de carne „Cinci stele” de la Sunny:
Randament: 1 lingură.

Puneți chorizo-ul într-un mini robot de bucătărie și pasați-l. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și adăugați chorizo-ul, carnea tocată de vită, ceapa, chimenul, cimbrul și sarea. Toate deodată! Gătiți la foc mediu. Gătiți, amestecând frecvent, până când este gătit complet, 5-10 minute. Transferați cu o spumieră peste nachos.

Ceapă murată de Anne Burrell:
Randament: 1 lingură.

Într-un bol mediu, combinați oțetul cu 0,5 căni de apă rece de la robinet. Adăugați sarea, zahărul și sosul iute. Adăugați ceapa tocată și lăsați la marinat cel puțin 1 oră. Ceapa murată poate fi refrigerată până la 1 lună.
Sosul de brânză al lui Jeff:
Randament: 4 până la 5 linguri.

Turnați laptele condensat neîndulcit într-o cratiță medie și aduceți la fierbere la foc mediu. Amestecați brânza rasă și amidonul de porumb într-un bol până se omogenizează.
Adăugați amestecul de brânză și sosul adobo în laptele condensat care fierbe la foc mic și amestecați constant timp de aproximativ 3 minute pentru a preveni arderea. Gătiți, amestecând ocazional, până când sosul devine gros și omogen, încă aproximativ 10 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Puneți deoparte 1,5 căni de sos de brânză într-un bol pentru nachos. Depozitați sosul de brânză rămas într-un recipient etanș la frigider timp de până la 1 săptămână. Reîncălziți cu puțin lapte într-o cratiță mică la foc mic.
Ardei Shishito copți de la Jeffrey:
Randament: 2 linguri.

Încălziți o tigaie grill la foc mare. Amestecați ardeii într-un bol mic cu ulei de măsline. Așezați ardeii pe tigaia grill încinsă și gătiți-i, întorcându-i ocazional, până când pielița se înnegrește pe toate părțile, 3-5 minute. Transferați-i pe un tocător și mărunțiți-i, îndepărtând codițele. Condimentați cu sare din belșug și presărați cu togarashi. Stropiți cu ulei de susan după gust.