Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Pudae-jjigae, sau tocană militară, este considerată o mâncare tipică coreeană pentru camping. Diversele ingrediente din această mâncare pot fi păstrate într-un frigider portabil sau la temperatura camerei pentru perioade lungi de timp, ceea ce o face convenabilă pentru a fi luată cu ele într-o excursie cu cortul. Această rețetă omite etapa de preparare a supei, dar, dacă doriți, puteți amesteca sosul pudae-jjigae în avans, astfel încât să puteți adăuga pur și simplu toate ingredientele în oală deasupra unui foc de tabără în timpul unei excursii cu cortul și să gătiți o cină delicioasă și aromată pentru un grup mare.

Ingrediente:

Sos Pude-chjigae

• 0,5 cană de gochujang (pastă de chili fermentată coreeană)
• 1/4 cană saramură de kimchi
• 2 linguri de doenjang (pastă de soia fermentată coreeană)
• 2 linguri de kochukaru
• 2 linguri de pudră de usturoi
• 2 linguri de pudră de ceapă
• 2 linguri de mirin
• 1 lingură de sos de pește
• 1 lingură de gukganjang (sos de soia coreean)
• 1/4 linguriță piper alb măcinat
• 10 căței de usturoi, zdrobiți

Toppinguri

• 1 cană de kimchi tocat grosier
• 8 fâșii de bacon, tocate
• 1 ceapă medie, feliată subțire
• 1 praz mediu (doar părțile albe și verde deschis), tocat mărunt
• 1 tofu ferm (450 g), feliat subțire
• 1 conservă (340 g) șuncă la conservă, feliată
• 5 cârnați, feliați în diagonală
• 3 pachete de tăiței instant (120 g fiecare)
• 220 g tteok cilindric (bețișoare de orez coreene), clătite
• 2 felii de mozzarella
• Ceapă verde tocată sau ardei Fresno pentru topping, opțional
• Orez fiert, pentru servire
• Echipament special: cazan de camping din fontă cu o capacitate de 6 litri.

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

tăiței ramen, tofu, praz, kimchi

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Sos Pude-chjigae:
  
  Într-un bol mediu, combinați gochujang-ul, saramura, doenjang-ul, gochukara, pudra de usturoi, pudra de ceapă, mirin-ul, sosul de pește, gukganjang-ul, piperul alb și usturoiul și amestecați cu o lingură. Dați deoparte. Dacă preparați în avans, transferați într-un recipient, sigilați bine și dați la frigider până mâine.
  
  
  Sosul de soia coreean pentru supă este făcut din pastă de soia fermentată și are o aromă mai puternică decât sosul de soia obișnuit.
Pasul 2
• Toppinguri:
  
  Faceți un foc și lăsați-l să ardă până când sunt mulți cărbuni încinși.
Pasul 3
• Puneți kimchi, slănina, prazul și sosul pudae-jjigae în porții separate pe fundul cazanului. Aranjați felii de tofu, șuncă și cârnați deasupra primului strat. Turnați cu grijă 7 căni de apă. Acoperiți oala și așezați-o peste cărbuni.
  
  
  Pudae-jjigae se prepară cel mai bine cu kimchi matur sau complet fermentat.
Pasul 4
• Aduceți la fierbere și gătiți, îndepărtând spuma sau grăsimea cu o lingură, după cum este necesar, până când supa devine strălucitoare și îngroșată de sos, aproximativ 5 minute. Gustați și potriviți sarea după gust. Adăugați încă 1/2 cană de apă, dacă este necesar. Supa ar trebui să fie destul de sărată, deoarece ingredientele amidonoase adăugate ulterior vor înmuia aroma.
Pasul 5
• Adăugați tăițeii și sosul tteok, acoperiți și fierbeți la foc mic până când ramenul este fraged, 4-5 minute, adăugând felii de mozzarella peste tăiței cu un minut înainte de sfârșit. Luați de pe foc. Presărați cu ceapă verde sau ardei iute, dacă folosiți, și serviți cu orez.
  
  
  Supa coreeană Pudae-jjigae este un fel de mâncare într-o singură oală pentru o mulțime de oameni, făcută cu tăiței instant și șuncă conservată, garnisită cu bețișoare de orez și ceapă verde. În loc de supă de vită, rețeta folosește slănină pentru a prepara rapid supa. Adăugarea de sos de pește și gochujang aromatizează și mai mult supa și elimină nevoia de supă de hamsii.

Voturi: 1