Pudae-jigae: Supă militară coreeană

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 948, grăsime totală 48 de ani G., grăsimi saturate 16 G., proteine 50 G., carbohidrați 80 G., fibră 10 G., colesterol 126 mg, sodiu 3728 mg, zahăr 7 G.

Popularul fel de mâncare sud-coreean fierbinte, pu-dae-jigae (sau solyanka armatei), a apărut în anii de după Războiul din Coreea, când alimentele erau rare și localnicii preparau solyanka din carne procesată, cum ar fi SPAM, carne fiartă și fasole conservată furnizate de bazele militare americane. Ingredientele pentru solyanka pot varia în funcție de rețetă, dar cea mai delicioasă pu-dae-jigae se prepară cu supă de casă. Se servește fierbinte.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos

0,5 cană gochukaru (ardei iute coreean)
1/4 cană de sos de soia
1/4 cană de sos de pește
3 linguri de usturoi zdrobit
2 linguri de mirin
1 lingură de ulei de susan închis la culoare
1 linguriță de zahăr

Supă

0,5 căni de anșoa uscate
5 căței de usturoi
1 bucată (5 cm) daikon
1 bucată (5 cm) kombu
Jumătate de ceapă

Toppinguri

170 g felii subțiri de șuncă SPAM
10 cârnați cocktail
6 fâșii de bacon, tăiate în jumătate
220 g felii subțiri de tofu ferm
220 g tteok (turte de orez coreene)
220 g carne de porc la conservă cu fasole
1 cană de kimchi
Jumătate de ceapă, feliată subțire
1 pachet (100 g) de tăiței instant
1 lingură de mozzarella rasă
4 cepe verzi, feliate subțire
2 căni de năsturel (aproximativ 1 legătură)
Orez prefiert, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tofu, kimchi, năsturel, brânză mozzarella, ridiche daikon, Anșoa, alge marine, sos de pește

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos:

Într-un bol mediu, combinați gochukara, sosul de soia, sosul de pește, usturoiul, mirinul, uleiul de susan, zahărul, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Amestecați cu un tel, acoperiți cu folie alimentară și dați deoparte.
Supă:

Într-o cratiță medie, combinați anșoa uscată, usturoiul, daikonul, kombu și ceapa cu 2 litri de apă. Aduceți la fierbere la foc mediu, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute. Strecurați într-un bol sau o cratiță și aruncați solidele.

Umplere:

Puneți șunca, cârnații cocktail, baconul, tofu, tteok, pasta de porc și fasole, kimchi și ceapa tocată într-o tigaie mare, cu pereți joase. Turnați sosul în centrul tigăii, fără să amestecați. Încălziți la foc mare timp de 5 minute. Adăugați suficientă supă cât să acopere toate ingredientele (s-ar putea să nu fie nevoie de toată supa), aduceți la fierbere și fierbeți la foc mare timp de 5 minute. Amestecați ușor sosul cu supa. Reduceți focul la mediu și adăugați supa rămasă. Fierbeți la foc mic încă 10 minute, apoi adăugați tăițeii și gătiți până când tăițeii sunt fragezi, 4-5 minute. Luați de pe foc și adăugați deasupra mozzarella, ceapă verde și năsturel. Serviți cu orez fiert la aburi.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Supe / Supe și tocănițe groase / Food Network - rețete / Bucătărie asiatică / Bucătăria coreeană

Rețete similare