Galbi-Jjim la slow cooker (coaste de vită cu ridichi și morcovi, înăbușite în sos coreean)

Voturi: 1

Cum se prepară - Kalbi-jjim într-un slow cooker (coaste de vită cu ridichi și morcovi, înăbușite în sos coreean)

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 6

Galbi-jjim (coaste de vită înăbușite în stil coreean) este un preparat care necesită atât de mult timp încât este adesea preparat pentru ocazii speciale, cum ar fi zilele de naștere, procesul de gătire durând câteva zile. În prima zi, coastele de vită sunt de obicei înmuiate în apă; în a doua zi, sunt fierte la foc mic, scurgându-se regulat orice impurități. Cu această rețetă de slow cooker, veți găti galbi-jjim mult mai repede, fără a sacrifica aroma. Pentru un gust mai proaspăt, adăugați legumele cu câteva minute înainte de a fi gata.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pară coreeană coaptă (180–200 g), curățată de coajă și dată pe răzătoare
Jumătate de ceapă, rasă
8 căței mari de usturoi, zdrobiți
0,5 cană de sos de soia
1/4 cană de zahăr granulat
1 lingură de sirop de porumb
1 lingură de mirin (vin de orez pentru gătit)
1,5–1,8 kg coaste scurte de vită cu os (puteți folosi orice coaste scurte de vită cu os)
1 lingură de boabe întregi de piper negru
220 g ridichi coreene, curățate de coajă, tăiate în sferturi și în bucăți de 1 cm grosime.*
220 g morcovi, tăiați în bucăți de 1 cm grosime.
60 g ciuperci shiitake uscate, spălate și tăiate în felii de 1 cm grosime.
1 lingură de ulei de susan închis la culoare
2 cepe verzi, partea albă tăiată în bucăți de 7 cm, verdeața feliată subțire
Orez alb fiert la abur sau găluște de orez tteok, pentru servire
Echipament specialMulticooker Instant Pot 6L.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de vită, pere, mirin (vin de orez), morcov, ciuperci shiitake, ridiche daikon, ceapă verde

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți sosul: Într-un bol mare, combinați para, ceapa, usturoiul, sosul de soia, zahărul, siropul de porumb, mirinul și o linguriță de piper negru. Puneți sosul deoparte.
Introduceți coastele în slow cooker: Puneți coastele, boabele de piper și 2 lingurițe de sare în slow cooker și adăugați suficientă apă cât să le acopere. Este în regulă dacă unele coaste sunt vizibile; asigurați-vă doar că sunt scufundate cel puțin trei sferturi și că nivelul apei nu depășește linia maximă.

Adăugați sosul peste coaste în slow cooker: Urmând instrucțiunile producătorului, închideți capacul și pregătiți multicooker-ul pentru utilizare. Setați oala sub presiune la putere mare timp de 5 minute. După finalizarea ciclului oalei sub presiune, urmați instrucțiunile producătorului pentru a elibera rapid presiunea și așteptați finalizarea ciclului de eliberare rapidă. Deschideți și scoateți capacul, având grijă să nu vă ardeți cu aburul rezidual. Scurgeți coastele într-o strecurătoare și clătiți-le. Clătiți tigaia, apoi adăugați coastele și sosul și gătiți sub presiune la putere mare timp de 40 de minute.
După ce ciclul de gătire în oala sub presiune este complet, așteptați 15 minute, apoi eliberați rapid presiunea. Deschideți și scoateți capacul, având grijă să nu vă ardeți cu aburul rezidual. Transferați coastele pe o farfurie mare.
Pregătiți legumele: Folosind un polonic, îndepărtați excesul de grăsime din lichidul de gătit, apoi setați nivelul de sotare la maxim. Adăugați ridichile, morcovii și ciupercile și gătiți până când ridichile și morcovii sunt gătiți complet, dar își păstrează forma, 15-18 minute. Încorporați uleiul de susan și partea albă a cepei verzi. Adăugați coastele și amestecați pentru a le acoperi cu sos.
Se servește cu orez alb sau găluște de orez tteok, garnisite cu ceapă verde.

Notă *

Când curățați ridichea de coajă, tăiați cât mai mult din coajă pentru a permite sosului să se înmoaie ușor. Această rețetă folosește ridiche daikon, dar se poate folosi orice varietate.

Pară coreeană este un fruct mare, rotund, cu o textură fermă și este singura varietate de pară cultivată în Coreea. Este folosită ca îndulcitor în sosuri și marinade.