Kalbi în stil Los Angeles
Voturi: 1
Timp: 5 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 1652, grăsime totală 140 G., grăsimi saturate 52 G., proteine 48 de ani G., carbohidrați 49 G., fibră 2 G., colesterol 230 mg, sodiu 2502 mg, zahăr 42 G.
Calorii 1652, grăsime totală 140 G., grăsimi saturate 52 G., proteine 48 de ani G., carbohidrați 49 G., fibră 2 G., colesterol 230 mg, sodiu 2502 mg, zahăr 42 G.
Se crede că această mâncare cu coaste scurte de vită își are originea în Los Angeles, orașul natal al unei populații coreano-americane numeroase, de unde și numele. Majoritatea versiunilor preparatului necesită gătirea coastelor la grătar, dar această rețetă preparată pe aragaz produce coaste suculente, fragede și savuroase. Coastele marinate sunt rumenite într-o tigaie de fontă, iar siropul de porumb din marinadă creează o crustă caramelizată frumoasă. Un alt ingredient secret al marinadei este para coreeană, care ajută la o carne mai fragedă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,8 kg coaste scurte de vită coreeană, cu os, grosime de 1 cm
- 10 căței de usturoi, curățați de coajă
- 1 pară coreeană mică, coaptă, curățată de coajă și tocată mărunt
- rădăcină de ghimbir de 2,5 cm, curățată de coajă
- Un sfert de ceapă mică, curățată de coajă
- 1 cană de sos de soia
- 3/4 linguri de ulei de susan
- 0,5 cană de sirop de porumb
- 0,5 căni de zahăr
- 1/4 cană mirin
- 1 lingură de ulei de rapiță (canola) sau alt ulei vegetal neutru
- Ceapă verde și semințe de susan prăjite pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: coaste de vită, pere, rădăcină de ghimbir, mirin (vin de orez), sirop de porumb, sos de soia
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți coastele într-un bol mare și acoperiți-le complet cu apă. Lăsați-le să stea timp de 30 de minute.
- Între timp, pregătiți marinada.:
Puneți usturoiul, para, ghimbirul și ceapa într-un blender și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Dacă este necesar, subțiați amestecul adăugând câte o linguriță de apă. - Într-un bol mare, combinați sosul de soia, uleiul de susan, siropul de porumb, zahărul și mirinul. Adăugați amestecul de pere și amestecați.
- Scurgeți și clătiți fiecare coastă, îndepărtând orice așchii de os. Tamponați-le și transferați-le în marinadă, asigurându-vă că sunt complet scufundate. Marinați la frigider timp de cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte.
- Scurgeți excesul de marinadă de pe coaste și așezați-le pe o tavă de copt. Lăsați-le la temperatura camerei timp de 20-30 de minute.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare din fontă sau o tigaie de sotat la foc mediu-mare. Adăugați coastele în tranșe și gătiți-le, întorcându-le o dată, până se rumenesc pe ambele părți și ajung la nivelul dorit, 3-4 minute pe fiecare parte.
Nota
Dacă poți, caută pere coreene cultivate pe insula Jeju în piețele coreene. Sunt mai mari, mai dulci și mai suculente decât verii lor asiatici. Dacă nu le găsești, înlocuiește-le cu pere chinezești sau japoneze sau, ca ultimă soluție, cu pere Bere-Bosc.
Categorii:
Rețete similare
