Timp: 3 ore și 25 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 30-35 trufe

Faimoasele bomboane cu trufe, numite astfel datorită asemănării lor cu delicatesele ciuperci cu același nume, sunt ușor de preparat acasă. În mod tradițional, trufele au formă rotundă sau conică. Ganache de ciocolată în interior, acoperit cu cacao, nuci tocate mărunt sau nucă de cocos la exterior - o rețetă clasică minunată.

Ingrediente:

• 300 g ciocolată neagră, tocată mărunt
• 3 linguri (40 g) unt
• 1/2 cană de smântână groasă
• 1 lingură de sirop de porumb
• 1/4 cană de brandy
• 1/2 cană de pudră de cacao, nuci tocate mărunt și/sau nucă de cocos prăjită pentru rularea trufelor
• 230 g ciocolată neagră sau amăruie, tocată mărunt

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

ciocolată neagră, unt, cremă, sirop, sirop de porumb, coniac, cacao, ciocolată neagră

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți 300 g de ciocolată și unt într-un bol de sticlă de mărime medie. Încălziți la microunde timp de 30 de secunde. Scoateți și amestecați, apoi repetați.
Pasul 2
• Într-o cratiță mică, aduceți smântâna groasă și siropul de porumb la foc mediu. Luați de pe foc și turnați în amestecul de ciocolată topită; lăsați să stea 2 minute. Folosind o spatulă de cauciuc, amestecați ușor cu mișcări circulare, din centrul bolului spre exterior, până când ciocolata este complet topită și amestecul devine neted și cremos. Încorporați ușor brandy-ul. Turnați amestecul într-o tavă de copt din sticlă de 20x20 cm și dați la frigider timp de 1 oră.
Pasul 3
• Folosind o lingură de tocat, formați biluțe de ciocolată și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, apoi puneți-le înapoi la frigider pentru 30 de minute.
Pasul 4
• Puneți pudra de cacao, nucile și/sau nuca de cocos prăjită în boluri separate și dați deoparte.
Pasul 5
• Între timp, puneți 230 g de ciocolată într-un bol mediu. Luați un alt bol, puneți o sticlă cu apă caldă în el și așezați bolul cu ciocolata deasupra. Setați sticla cu apă caldă la foc mediu. În funcție de sticla cu apă caldă pe care o folosiți, este posibil să fie nevoie să reglați temperatura mai sus sau mai jos. Amestecând ocazional, măsurați temperatura ciocolatei și continuați încălzirea până la 32-33°C (90-92°F); nu lăsați temperatura să crească peste 34°C (93°F). Dacă se întâmplă acest lucru, învelișul de pe trufe se va desprinde atunci când mușcați din ciocolată. Odată ce temperatura atinge nivelul optim, reglați temperatura pentru a menține temperatura.
Pasul 6
• Scoateți trufele din frigider și formați bile din ele, rulându-le între palme. Folosiți mănuși de vinil sau latex fără pudră, dacă doriți.
Pasul 7
• Înmuiați o cupă de înghețată în ciocolată și întoarceți-o pentru a îndepărta excesul de ciocolată. Așezați câte o trufă pe cupă și rulați până când întreaga suprafață este acoperită. Apoi, așezați trufa pe o farfurie cu pudră de cacao, nuci sau nucă de cocos. Rulați trufa până când este acoperită cu stropi; lăsați trufa să stea peste stropi în farfurie timp de 10-15 secunde. Între timp, continuați să puneți trufele acoperite cu ciocolată peste cacao sau alte stropi. După 10-15 secunde, transferați trufa pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Continuați până când toate trufele sunt acoperite. Lăsați într-un loc răcoros și uscat timp de cel puțin o oră sau depozitați într-un recipient etanș la frigider. Trufele se servesc cel mai bine la temperatura camerei.

Voturi: 7