Rolatini de vițel în sos de vin cu ciuperci

Voturi: 1

Cum se gătește - Rollatini de vițel în sos de vin cu ciuperci

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 3

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 2158, grăsime totală 181 G., grăsimi saturate 62 G., proteine 80 G., carbohidrați 39 G., fibră 2 G., colesterol 659 mg, sodiu 2184 mg, zahăr 6 G.

Rulouri fragede de vițel umplute cu brânză care se topește în gură și delicatese italiene precum coppoccola, soppresatta și prosciutto sunt prăjite în tigaie și terminate într-un sos aromat de ciuperci Marsala.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

170 g mușchiuleț de vițel
2 felii subțiri de capocollo
2 felii subțiri de prosciutto
2 felii subțiri de soppressata
60 g provolone italian picant
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat + extra pentru presărat
2 frunze întregi de busuioc proaspăt
2 ouă mari
90 g ulei de măsline extravirgin
1/4 cană de făină
3 ciuperci proaspete mari, feliate
1/4 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper negru măcinat
90 ml vin dulce sicilian Marsala
240 ml supă de pui
60 g unt nesărat
30 de grame de demi-glace

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vițel, salam, ciuperci, vin roșu, busuioc, brânză

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Împărțiți mușchiul de vițel în trei bucăți. Loviți ușor fiecare bucată pe fiecare parte până obțineți o grosime de 0,3 cm.
Tăiați cubulețe capocollo, prosciutto, soppressata, provolone, pătrunjelul și busuioc și puneți într-un bol de 20 cm. Se amestecă pentru a combina.

Bateți ouăle într-un bol mic, apoi adăugați 1 lingură de ou în bolul cu amestecul de carne și amestecați. Împărțiți cu grijă umplutura în 3 porții, așezați-le pe cotlete și rulați-le foarte strâns.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică până începe să scoată fum. Dați fiecare rollatini prin făină, apoi scuturați excesul și înmuiați-le în oul rămas, acoperindu-le complet. Așezați rollatini-urile cu partea cu îmbinare în jos în uleiul încins.
Gătiți, reducând focul dacă este necesar. Întoarceți cu grijă rolatini și gătiți-le până devin crocante, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Scurgeți excesul de ulei din tigaie, apoi puneți tigaia din nou la foc mediu și adăugați ciupercile. Gătiți timp de 2 minute, apoi condimentați cu sare, piper și pătrunjel.
Adăugați vinul și deglazați fundul cratiței, apoi adăugați cu grijă supa, untul și demi-glace-ul. Gătiți la foc mediu până când lichidul se reduce la jumătate. Sosul trebuie să aibă consistența smântânii groase. Transferați cu grijă rulatini pe o farfurie și puneți deasupra sosul și ciupercile.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri umplute / Mâncăruri festive / Dineu / Aperitive / Aperitive cu carne / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare