Clătite cu somon afumat, ricotta, ceapă roșie, capere și cremă fraîche de lămâie

Voturi: 7

Mod de preparare - Clătite cu somon afumat, ricotta, ceapă roșie, capere și cremă fraîche cu lămâie

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

În ciuda naturii aparent laborioase a acestui fel de mâncare, este destul de simplu de preparat și se recompensează cu o aromă excelentă. Coaja de lămâie și ierburile proaspete se îmbină armonios cu celelalte ingrediente, făcând ca această rețetă să iasă în evidență. Toate acestea, împreună cu aspectul vibrant al somonului roșu și al verdețurilor pe ricotta albă, încadrate de o clătită aurie, te vor face să vrei să o prepari din nou și din nou.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Clătite

1,5 căni de lapte integral
1 cană de făină
1 lingură de zahăr
1/4 linguriță de sare grunjoasă
4 ouă mari
4 linguri (60 g) unt, topit și răcit

Cremă fraîche cu lămâie

1/4 cană cremă proaspătă
1/2 linguriță de coajă rasă fin de lămâie și 1 lingură de suc de lămâie

Ricotta cu ierburi și topping

2 căni de ricotta (îndepărtați excesul de lichid agățând brânza într-un tifon timp de 2 ore)
2 lingurițe de chives tocate mărunt
2 lingurițe de mărar tocat mărunt pentru ricotta și crenguțe separate pentru ornat
2 lingurițe pătrunjel tocat mărunt
1 linguriță de coajă rasă fin de lămâie
230 g somon afumat, tăiat în felii subțiri ca hârtia
1 ceapă roșie mică, fiecare jumătate feliată subțire
2 linguri de capere din conservă în saramură, scurse de excesul de lichid

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, făină, zahăr, ouă, unt, cremă proaspătă, coajă de lămâie, brânză ricotta, arpagic, mărar, pătrunjel, somon afumat, ceapă roșie, caprișoare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru clătite: Combinați laptele, făina, zahărul, sarea, ouăle și 2 linguri (30 g) de unt într-un blender și mixați până obțineți o compoziție omogenă (aproximativ 20 de secunde). Lăsați aluatul să stea la temperatura camerei cel puțin 15 minute înainte de utilizare sau puneți-l într-un recipient cu capac și dați-l la frigider până la 24 de ore.
Pentru crème fraîche cu lămâie: Amestecați într-un bol mic crème fraîche, coaja rasă de lămâie, sucul de lămâie, sare și piper. Dați deoparte.

Pentru ricotta cu ierburi: Puneți ricotta, chives, mărar, pătrunjel, coaja de lămâie, puțină sare și piper într-un bol mediu și pasați-le cu o furculiță.
Încălziți o tigaie antiaderentă de 25 cm la foc mediu. Ungeți ușor cu untul topit rămas. Adăugați 3-4 linguri de aluat de clătite și rotiți tigaia pentru a acoperi complet fundul. Gătiți până când partea inferioară este aurie, 2-3 minute. Ridicați marginea clătitei cu o spatulă de silicon, apoi întoarceți-o rapid cu vârful degetelor. Gătiți încă un minut. Scoateți clătita de pe tigaie. Repetați cu aluatul rămas. Ungeți tigaia cu unt, dacă este necesar. Stivuiți clătitele finite.
Așezați 8 clătite pe o suprafață plană. Întindeți aproximativ 1/4 cană de ricotta cu ierburi pe centrul fiecărei clătite, într-o fâșie lată. Acoperiți cu 2-3 felii de somon. Adunați marginile fiecărei clătite în jurul umpluturii, lăsând cea mai mare parte expusă. Presărați puțină ceapă roșie feliată și capere pe centru. Apoi stropiți cu cremă fraîche de lămâie. Presărați cu puțin mărar și serviți.

Categorii:

reţetă / Brutărie / Draniki și clătite cu umplutură sărată / Bobby Flay

Rețete similare