Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Cantitate: 16 părți

Această prăjitură este o fuziune între bucătăria englezească și cea italiană. Discul plat și uniform amintește de cofetarii italieni care își etalează creațiile într-un model strict geometric, în timp ce textura umedă, îmbibată în sirop, evocă plăcinta cu lămâie, o delicatesă clasică englezească pentru ceai.

E o combinație bună: ador bucătăria italiană în toate formele ei, cu excepția uneia - prăjiturile lor sunt foarte seci și foarte dulci. Totuși, în această prăjitură, combinația dintre polenta parfumată și granulată și feliile delicate de migdale măcinate este foarte diferită de prăjiturile umede și îmbibate cu făină obișnuită.

Dar asta nu e tot. Printr-un proces alchimic, lămâia accentuează bogăția aluatului, rezultând o aromă bogată, dar vibrantă. Dacă vă puteți imagina gustul cremei de lămâie într-o prăjitură, exact asta veți obține.

Deși aș fi tentată să tai o bucată și să o bag direct în gură, împrăștiind firimituri pe toată masa, această prăjitură se mănâncă cel mai bine (întotdeauna în companie) cu un cuțit și o furculiță. În orice caz, cu siguranță te va împiedica să te relaxezi la o petrecere.

Ingrediente:

Brioșă:

• 200 g unt înmuiat, plus puțin mai mult pentru uns
• 1 cană de zahăr ultrafin
• 2 căni de făină de migdale
• 3/4 cană de mălai uscat pentru gătit polenta
• 1,5 lingurițe praf de copt
• 3 ouă
• Coaja rasă de la 2 lămâi (sucul se păstrează pentru sirop)
• Echipamente suplimentare: 1 tavă cu detașabil, diametru 23 cm.

Sirop:

• Sucul de la 2 lămâi (vezi mai sus)
• 1 cană cu vârf de zahăr pudră

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

brioșă, făină de migdale, polenta, zahăr pudră, coajă de lămâie, ouă, sirop

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pentru tort: Tapetați fundul unei forme de tort cu hârtie de copt și ungeți ușor marginile cu unt. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
  
  Folosind un mixer vertical sau manual cu o lingură de lemn, bateți untul și zahărul într-un bol până când compoziția devine pală și pufoasă.
  
  Amestecă făina de migdale, polenta și praful de copt și adaugă o parte din acest amestec peste unt și zahăr, apoi, continuând să bati, adaugă 1 ou, apoi din nou ingredientele uscate și ouăle.
Pasul 2
• În cele din urmă, adăugați coaja de lămâie și turnați aluatul, răzuind-o pe marginile bolului, în tava pregătită și coaceți timp de aproximativ 40 de minute. Prăjitura poate părea insuficientă, dar dacă este gata, un test de prăjituri va ieși curat și, mai elocvent, marginile prăjiturii vor începe să se desprindă de tavă. Scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un grătar în tavă.
Pasul 3
• Pentru sirop: Pentru a prepara siropul, aduceți la fierbere zeama de lămâie și zahărul pudră într-o cratiță mică. Când zahărul se dizolvă în zeamă, siropul este gata. Înțepați suprafața prăjiturii cu un test de prăjituri (o scobitoare o va îndoi prea tare), turnați siropul cald peste ea și lăsați-o să se răcească înainte de a o scoate din tavă.
  
  Sfaturi culinare: Prăjitura poate fi coaptă cu până la 3 zile în avans și păstrată într-un recipient etanș, într-un loc răcoros. Se va păstra până la 5-6 zile. După ce s-a răcit, congelați prăjitura cu hârtia de copt încă în tavă. Înfășurați prăjitura într-un strat dublu de folie alimentară și un strat de folie peste hârtia de copt și păstrați până la 1 lună. Dezghețați timp de 3-4 ore la temperatura camerei.

Voturi: 1