Tort cu lămâie și glazură de fructe de pădure și rubarbă

Voturi: 5

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Porții: 10

Preparat în avans, acest desert este perfect pentru întâlnirile de duminică. Tortul este mare și pufos, datorită sucului proaspăt de lămâie și smântânii, și poate fi acoperit cu o glazură de rubarbă tocată și dulceață de fructe de pădure roșii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșă:

3 și 1/4 căni de făină de grâu cernută
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță sare fină
3/4 cană de smântână
Coajă rasă fin de la 1 lămâie
1/4 cană de suc de lămâie
2 linguri extract natural de vanilie
4 ouă categoria CO
2 și 1/4 căni de zahăr
3/4 cană ulei vegetal

Glazură:

1,5 căni (aproximativ 170 g) rubarbă proaspătă sau congelată, tocată mărunt (decongelată)
1 cană (borcan de 350 g) dulceață de fructe de pădure roșii (cum ar fi căpșuni, coacăze roșii, afine roșii sau zmeură roșie fără semințe)
1-2 linguri de apă
Un vârf de cuțit de sare fină
1/2 linguriță extract natural de vanilie
Echipament suplimentar: o tavă pentru brioșe cu capacitate de 10 căni, cu caneluri și o gaură în interior.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, smântână, suc de lămâie, coajă de lămâie, rubarbă, căpșună, coacăze, zmeură, merişor, extract de vanilie, făină premium, aluat de biscuiți

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți-l la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit). Ungeți din abundență o tavă de tort cu grăsime vegetală și presărați-o cu făină.

Într-un bol mare, combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un alt bol, combinați smântâna, coaja de lămâie, sucul de lămâie și vanilia; dați deoparte.
Într-un alt bol, bateți energic ouăle și zahărul până când compoziția se albește. Încorporați treptat untul cu un tel până la omogenizare.

Adăugați amestecul de smântână și amestecați. Adăugați ingredientele uscate și amestecați cu o lingură de lemn până se formează un aluat ușor grunjos. Turnați aluatul în tava pregătită.

Coaceți prăjitura timp de 1 oră, până când începe să se desprindă de marginile tăvii și o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați să se răcească timp de 10 minute, apoi transferați-o din tavă pe un grătar metalic așezat deasupra unei tave de copt. Lăsați să se răcească. (Prăjitura poate fi făcută în avans până în acest moment.)
Înainte de servire: Într-o cratiță mică, combinați rubarba, dulceața de căpșuni, apa și sarea și fierbeți la foc mic până când rubarba devine translucidă și cristalizată, aproape ca niște bijuterii, aproximativ 10 minute.

Dacă glazura este prea groasă, adăugați puțină apă. Luați de pe foc și încorporați extractul de vanilie. Lăsați să se răcească puțin. Turnați puțină glazură pe prăjitură, păstrând restul pentru a o stropi peste felii. Serviți.

Sfaturi culinare: Ne place să coacem această prăjitură cu o zi înainte pentru a se coace și a-și dezvolta aroma. Dacă o coaceți în avans, ar trebui să o glazurați în ziua în care intenționați să o serviți.