50 de rețete de salate pentru picnic

1. Salată clasică de paste. Fierbeți 450 g de paste; scurgeți și clătiți. Amestecați 1/2 cană de smântână și maioneză, 1 lingură de muștar galben, oțet de mere și relish și 1 linguriță de zahăr. Amestecați cu pastele, adăugând 1 1/2 căni de șuncă tăiată cubulețe, mazăre decongelată și 1/2 ceapă roșie tocată. Presărați cu mărar.


2. Salată de paste cu ardei iute. Fierbeți 450 g de paste; scurgeți-le și clătiți-le. Adăugați 450 g de brânză cheddar rasă, 3/4 cană de maioneză, 1 borcan de ardei pimento scurși și tocați, 4 cepe verzi tocate și 1/2 linguriță de ardei cayenne; amestecați și condimentați cu sare.

3. Salată de paste cu legume la grătar. Fierbeți 450 g de paste fusilli; scurgeți-le și clătiți-le. Puneți la grătar 450 g de roșii, 2 ardei grași tăiați în sferturi și dovlecei feliați la foc mediu-mare timp de 15-20 de minute, până se înmoaie și se rumenesc. Pasați-le într-un robot de bucătărie cu 60 ml de ulei de măsline, 1 lingură de oțet de vin roșu și 60 ml de chimen măcinat. Amestecați cu pastele, sare și piper.

4. Salată de paste cu broccoli și cheddar. Fierbeți 450 g de paste rotini, adăugând broccoli în ultimele 4 minute; scurgeți și clătiți. Amestecați cu 600 g de brânză cheddar afumată tăiată cubulețe, 450 g de roșii tăiate cubulețe, șalotă tocată, sucul de la 1/2 lămâie, sare și piper.


5. Tăiței cu unt de arahide. Fierbeți 450 g tăiței chinezești din ou; scurgeți-i și clătiți-i. Amestecați cu un tel 1/2 cană de unt de arahide, 3 linguri de sos de soia, oțet de orez și sos Sriracha, 1 lingură de ulei de susan și ghimbir ras. Adăugați tăițeii, castravetele feliat, ardeiul gras roșu și 1/2 cană de coriandru tocat; amestecați și condimentați cu sare.

6. Soba cu boabe de edamame. Fierbeți 340 g tăiței soba cu 2 căni (2 g) boabe de edamame congelate și decojite; scurgeți-le și clătiți-le. Pasați 2 morcovi feliați, 1/4 cană (1/4 g) ulei vegetal, 3 linguri (3 g) oțet de orez, 1/4 cană (3 g) ghimbir tocat și curățat, 2 lingurițe (2 g) zahăr și 1/2 linguriță (2 g) șalotă tocată mărunt. Adăugați tăițeii și fasolea; condimentați cu sare.

7. Paste cu pesto de spanac. Fierbeți 450 g (1 lb) de paste farfalline; scurgeți-le și clătiți-le. Pasați 4 căni de spanac baby, 2 căni de frunze de busuioc și pătrunjel, 1/2 cană de migdale prăjite feliate și 3/4 cană de ulei de măsline. Amestecați pastele cu sucul de la o lămâie și 1 cană de parmezan ras; condimentați cu sare.

8. Paste cu caponata. Fierbeți 1 cană de paste ditalini; scurgeți și clătiți. Căliți vinetele tăiate cubulețe, bulbul de fenicul, ceapa și 2 căței de usturoi tocați în ulei de măsline până se înmoaie; condimentați cu sare și piper. Lăsați să se răcească. Amestecați cu pastele, roșiile tocate, 1 cană de busuioc rupt, 1 lingură de oțet de vin alb, sare și piper.


9. Paste cu delicatese italienești. Fierbeți 450 g de paste penne; scurgeți-le și clătiți-le. Amestecați 1/3 cană (1/3 cană) de maioneză, 3 linguri de ulei de măsline și 3 linguri de oțet de vin roșu. Adăugați pastele, legumele jardiniere dintr-un borcan (450 g scurse și tocate), 1 cană de brânză provolone tăiată cubulețe și 1 cană de salam, 1/4 cană de pătrunjel tocat și 1/4 cană de busuioc tocat, sare și piper; amestecați.

10. Salată de fasole cu delicatese italienești. Urmați rețeta nr. 9, înlocuind pastele cu fasole cannellini (3 conserve a câte 425 g, clătite).


11. Salată cu trei tipuri de fasole. Fierbeți 450 g de fasole verde și galbenă, curățate, până se înmoaie, aproximativ 7 minute; scurgeți și clătiți. Amestecați cu un tel 6 linguri de ulei de măsline, 3 linguri de oțet de vin alb, 1 lingură de muștar Dijon și tarhon tocat. Adăugați 425 g de conservă de fasole roșie mică, clătită, 1 șalotă feliată, sare și piper.

12. Salată cu castraveți și fasole verde. Gătiți 680 de grame de fasole verde, curățată, până se înmoaie, aproximativ 7 minute; scurgeți și clătiți. Adăugați 1/3 cană de ulei de măsline, 1/4 cană de oțet de vin roșu, roșii tăiate în jumătate (1 pachet de 50 g), castravete feliat mic, 1 șalotă (tăiată felii subțiri), sare și piper; amestecați.

13. Salată picantă de fasole. Fierbeți 450 g de fasole neagră congelată în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute; scurgeți. Adăugați 1 ardei gras roșu tăiat cubulețe, 1 cană de șuncă tăiată cubulețe, 1/2 cană de chives tocat, 1/4 cană de ulei de măsline, oțet de mere și felii de jalapeño murat (plus 2 linguri de saramură), sare și piper; amestecați bine.


14. Salată de fasole cu porumb. Amestecați împreună 60 ml ulei de măsline, 2 lingurițe de miere și sucul a 3 limete. Adăugați 2 conserve a câte 450 g de fasole neagră (clătită), 250 ml de porumb decongelat, 1 ardei gras tăiat cubulețe, 1 legătură de ceapă verde tocată, 150 ml de coriandru, sare și piper; amestecați bine. Adăugați 1 avocado tăiat cubulețe.

15. Salată de orez cu specific sud-vestic. Fierbeți 1 1/2 căni de orez în 3 căni de apă clocotită, acoperit, cu câte 1 linguriță de pudră de chili și chimen, aproximativ 18 minute; lăsați să se răcească. Adăugați 1 1/4 lb de conservă de fasole roșie, clătită, 1/2 ceapă roșie feliată, 1/4 cană de coriandru tocat, 1 jalapeño tocat, 1/3 cană de ulei de măsline, 2 linguri de suc de lime, sare și piper; amestecați pentru a combina.


16. Salată de orez cu nuci pecan. Fierbeți 2 căni de orez brun în 4 căni de apă clocotită, acoperite, timp de 45-50 de minute, adăugând 1 cană de fasole verde tocată în ultimele 5 minute. Lăsați să se răcească. Adăugați 1 cană de ierburi aromatice tocate și 1 cană de nuci pecan sărate prăjite, 1/3 cană de ulei de măsline, sucul de la 1 lămâie, sare și piper; amestecați.

17. Salată de quinoa și sparanghel. Fierbeți 1 1/2 căni de quinoa în 3 1/2 căni de apă clocotită, acoperit, timp de aproximativ 15 minute; lăsați să se răcească. Fierbeți 1 cană de fasole lima congelată, acoperită, timp de aproximativ 11 minute, adăugând câte o legătură de sparanghel feliat în ultimele 3 minute; clătiți. Amestecați quinoa cu 1/4 cană de ulei de mentă tocată și ulei de măsline, sucul de la o lămâie, sare și piper.


18. Salată de quinoa și portocale. Fierbeți 1 1/2 căni de quinoa în 3 1/2 căni de apă clocotită, acoperit, timp de aproximativ 15 minute; lăsați să se răcească. Adăugați o legătură de ceapă verde tocată, 1 căpățână de fenicul feliată, segmentele de la 1 portocală, 1/4 cană de ulei de măsline și 1/4 cană de suc de portocale, sare și piper; amestecați. Presărați cu tulpinile și frunzele de fenicul.

19. Tabulă. Fierbeți 1 cană de bulgur în 2 căni de apă clocotită, acoperit, timp de aproximativ 20 de minute; lăsați să se răcească. Adăugați 5 legături de pătrunjel tocat, 2 căni de salată romană rasă, 3 roșii cherry tăiate cubulețe, 4 cepe verzi tocate, 1/2 cană de ulei de măsline, 1/4 cană de suc de lămâie și 1/4 cană de mentă tocată; amestecați și condimentați cu sare.


20. Tabbouleh cu conopidă. Preparați tabbouleh-ul (nr. 19), înlocuind bulgurul cu o căpățână de conopidă crudă rasă. Folosiți 2 legături de pătrunjel.

21. Salată de cuscus cu curry. Combinați 2 căni de couscous cu apă clocotită, 1/2 cană de stafide galbene și caise uscate tăiate cubulețe, 1 linguriță de curry și sare; acoperiți și lăsați să stea 10 minute. Lăsați să se răcească. Adăugați 1 cană de pătrunjel tocat, 1/2 cană de fistic prăjit tocat și migdale (tăiate felii), 1/4 cană de chutney de mango și ulei de măsline și sucul de la 2 portocale; amestecați.

22. Salată marocană cu cuscus. Combinați 1 1/2 căni de couscous, 3/4 linguriță de chimen măcinat, coriandru, scorțișoară și sare și 1 1/2 căni de apă clocotită; acoperiți și lăsați să stea 10 minute. Răciți. Fierbeți 450 g de morcovi feliați timp de 4 minute; scurgeți. Adăugați couscous, 425 g de conservă de năut spălat, 1/4 cană de măsline verzi tocate, coriandru și ulei de măsline, sucul de la o lămâie, sare și piper; amestecați bine.

23. Salată de orz perlat cu ciuperci. Fierbeți 2 căni de orz perlat în 6 căni de apă clocotită, acoperite, timp de aproximativ 45 de minute; lăsați să se răcească. Adăugați 225 g de roșii cherry tăiate în sferturi și felii de ciuperci cremini, 1/4 cană de pătrunjel tocat și ulei de măsline, 3 linguri de oțet de vin roșu, 1 linguriță de sos Worcestershire, sare și piper; amestecați.

24. Alac cu varză de Bruxelles. Fierbeți 2 căni de speltă în 8 căni de apă clocotită, amestecând ocazional, timp de 40 de minute; scurgeți și răciți. Amestecați cu 4 căni de varză de Bruxelles mărunțită, 1 cană de nuci prăjite și tocate, 1/2 ceapă roșie feliată, 1/2 cană de ulei de măsline, coaja și sucul de la 1 lămâie, sare și piper.

25. Bulgur cu legume la grătar. Fierbeți 1 cană de bulgur în 2 căni de apă clocotită, acoperit, timp de aproximativ 20 de minute; lăsați să se răcească. Amestecați 1 dovlecel feliat, 1 ardei gras feliat, 1/2 vinete feliate și 1 ceapă roșie cu ulei de măsline, sare și piper. Frigeți la foc mediu, întorcându-le, până se înmoaie, timp de 8 minute. Amestecați bulgurul cu 1/2 cană de pătrunjel tocat, brânză feta fărâmițată, 1/4 cană de oțet de vin roșu, ulei de măsline, sare și piper.

26. Salată de linte. Fierbeți 2 căni de linte franțuzească în 6 căni de apă clocotită timp de aproximativ 25 de minute; răciți. Amestecați împreună 1/2 cană de ulei de măsline, 1/4 cană de suc de lămâie, 1 cățel de usturoi ras, 1 linguriță de chimen măcinat și 1/2 linguriță de coriandru măcinat. Amestecați cu lintea, 1 ardei roșu tăiat cubulețe, 1/2 ceapă roșie tăiată cubulețe, 1/2 cană de pătrunjel tocat, sare și piper.


27. Salată mediteraneană cu năut. Combinați 2 conserve a câte 400 g de năut (clătit), 2 roșii tăiate cubulețe, 1/2 cană de brânză feta fărâmițată și 1/2 cană de măsline Kalamata tocate, 1/4 cană de pătrunjel tocat și 1/4 cană de mentă tocată, 6 linguri de ulei de măsline, 3 linguri de oțet de vin roșu, sare și piper.

28. Salată de conopidă spaniolă. Amestecați 2 căpățâni de conopidă tocate cu ulei de măsline, sare și 1 1/2 lingurițe de boia afumată; coaceți la 220°C timp de 20 de minute. Lăsați să se răcească. Adăugați 1 conservă de 425 g de năut spălat, 1/2 cană de pătrunjel tocat și 1/2 cană de ardei piquillo tocat și 2 linguri de oțet de sherry și 2 linguri de ulei de măsline; amestecați și condimentați cu sare.

29. Salată de broccoli și susan. Fierbeți la abur 2 căpățâni de broccoli (separate în buchețele și tocate) timp de 5 minute, până se înmoaie. Adăugați câte 2 linguri de sos de soia, ulei de susan, semințe de susan și 1 felie de jalapeño roșu; amestecați bine și condimentați cu sare.

30. Salată cu kale și prune. Amestecați împreună 1/3 cană de ulei de măsline, 2 linguri de oțet balsamic, câte 1 lingură de muștar Dijon și câte 1 lingură de miere. Adăugați 2 legături de kale tocate, 450 g de prune feliate, 1 cană de nuci pecan tocate, 1/2 ceapă roșie feliată, 115 g de brânză de capră sfărâmată, sare și piper; amestecați.


31. Salată de sfeclă roșie. Combinați 6 sfeclă roșie mari, feliate, fiartă, 1/2 cană de fistic și pătrunjel tocate, 1/4 cană de oțet de sherry și ulei de măsline; condimentați cu sare. Presărați cu brânză de capră sfărâmată.

32. Salată de măsline. Combinați 3 căni de măsline asortate tocate, 2 inimi de salată romană mărunțite, 1 cană de legume jardiniere tocate, 1/3 cană de pătrunjel, țelină și ardei roșu copt tocate, 3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet de vin roșu, sare și piper.

33. Salată de vinete la grătar. Prăjiți 2 vinete mari la grătar, întorcându-le, timp de 25 de minute. Tăiați-le în jumătate; scoateți pulpa și feliați-le. Adăugați câte 3 linguri de suc de lămâie, ulei de măsline, ceapă tocată și coriandru; amestecați și condimentați cu sare.


34. Panzanella. Combinați 8 căni de pâine prăjită cu cuburi cu crustă groasă, 115 g de roșii tocate, 1/2 ceapă roșie feliată, 1 cană de busuioc rupt, 2/3 cană de ulei de măsline, 1/4 cană de capere și oțet de vin roșu, sare și piper.


35. Caprese. Combinați 900 g de roșii asortate tocate, 450 g de mozzarella tăiată cubulețe, 1 cană de țelină și busuioc tocate, 1/3 cană de ulei de măsline, 2 linguri de oțet de vin roșu, sare și piper.


36. Salată cu roșii și ierburi aromatice. Combinați 850 g roșii cherry (tăiate în jumătate), inimi de palmier dintr-o conservă de 400 g (spălate și tocate), 1/2 cană de ierburi proaspete tocate și brânză de capră sfărâmată, 3 linguri de ulei de măsline, sucul de la 1 lămâie, sare și piper.

37. Salată de grădină cu roșii. Combinați 900 g roșii tocate, 2 ardei cubanezi tocați și 2 castraveți curățați de coajă, 1 ceapă mică tăiată cubulețe, 1/2 cană de pătrunjel tocat, 1/4 cană de ulei de măsline, 2 linguri de suc de lămâie și 2 linguri de oțet de vin roșu; condimentați cu sare.

38. Salată cu dovlecei și morcovi. Folosind un curățător de legume, tăiați felii subțiri 4 morcovi și 4 dovlecei. Adăugați câte 3 linguri de chives tocate și ulei de măsline, sucul de la 1 lămâie, sare și piper; amestecați bine.

39. Salată de varză clasică. Amestecați 1/2 cană de smântână și maioneză, 3 linguri de oțet de mere, 1 linguriță de zahăr și 1/2 linguriță de sare. Adăugați 1/2 varză tocată, adăugând 1 cană de morcovi rași și 1 cană de ceapă verde tocată.


40. Salată de mere. Amestecați 1/4 cană de maioneză, 3 linguri de oțet de mere și 2 linguri de chives tocat. Amestecați cu 10 tulpini de țelină, 2 mere verzi (felii subțiri), sare și piper.

41. Salată de castraveți. Într-o strecurătoare, combinați 10 castraveți iranieni și o ceapă roșie (tăiată în felii subțiri) cu sare; lăsați să stea 1 oră. Clătiți și uscați prin tamponare. Adăugați 1/4 cană de maioneză, smântână și mărar tocat, 2 linguri de oțet de vin alb, 2 lingurițe de zahăr, sare și piper; amestecați.

42. Salată de porumb cu creveți. Căliți în ulei de măsline 450 g creveți tocați, 450 g porumb congelat și 1 linguriță de condimente Cajun. Lăsați să se răcească. Adăugați 1 cană de țelină tocată, 1 ardei gras roșu și 1 ceapă verde, 3 linguri de oțet de mere și 3 linguri de ulei de măsline, sare și piper; amestecați bine.

43. Salată cu cartofi dulci prăjiți. Fierbeți 1,1 kg de cartofi dulci timp de 25 de minute. Scurgeți-i și lăsați-i să se răcească, apoi curățați-i de coajă și feliați-i gros. Amestecați cu ulei de măsline și sare; frigeți-i la foc mediu-mare, întorcându-i, până se înmoaie, timp de 5 minute. Lăsați să se răcească. Amestecați împreună 60 ml de maioneză și 60 ml de lapte bătut, 1 lingură de sos picant chipotle și sucul de la 1 lime. Amestecați cu cartofi dulci, 1/2 cană de coriandru tocat, sare și piper.


44. Salată delicată de cartofi. Fierbeți 1,1 kg de cartofi noi (tăiați în sferturi) timp de aproximativ 20 de minute; scurgeți-i și amestecați-i cu 1 lingură de oțet de mere și 1/2 linguriță de sare. Lăsați-i să se răcească. Combinați 1/2 cană de maioneză și smântână, 2 linguri de oțet de mere și 1 linguriță de zahăr. Amestecați cu cartofii, adăugând 3 ouă fierte tari tocate, 1 cană de țelină tocată, 1/4 cană de arpagic și mărar tocat, sare și piper.


45. Salată BLT. Urmați rețeta nr. 44, omițând ouăle, țelina și verdețurile. Amestecați cu 1 salată romană tocată, 6 felii de bacon gătit și sfărâmat, 1 cană de roșii tăiate cubulețe, sare și piper.

46. ​​Salată de cartofi cu dressing de buffalo. Amestecați 1,1 kg de cartofi noi (tăiați în sferturi) cu ulei de măsline și sare. Coaceți timp de aproximativ 35 de minute la 200°C. Răciți. Amestecați 1/3 cană de maioneză, smântână, sos iute Buffalo și brânză albastră sfărâmată. Amestecați cu cartofii, adăugând 1 cană de morcovi tăiați cubulețe și țelină; condimentați cu sare.

47. Salată de cartofi cu pesto. Fierbeți 1,1 kg de cartofi Yukon Gold tăiați cubulețe timp de aproximativ 15 minute, adăugând 230 g de fasole verde tocată în ultimele 3 minute; scurgeți sosul. Pasați 300 g de busuioc, 1/2 cană de parmezan ras și 1/3 cană de ulei de măsline, 1/3 cană de nuci de pin prăjite, 1 cățel de usturoi și sucul de la 1 lămâie. Amestecați cu cartofi, fasole, 300 g de roșii cherry tăiate în jumătate, sare și piper.

48. Salată franțuzească de cartofi. Fierbeți 1,1 kg de cartofi noi (tăiați în sferturi) timp de aproximativ 20 de minute; scurgeți. Combinați 1/3 cană de ulei de măsline, 1/4 cană de oțet de vin alb, 1 lingură de muștar Dijon, 1 linguriță de zahăr, sare și piper. Amestecați cu cartofii și 2 șalote feliate. Lăsați să se răcească. Adăugați 1 cană de ierburi aromatice tocate.

49. Salată germană de cartofi. Fierbeți 1,1 kg de cartofi noi (tăiați în sferturi) timp de aproximativ 20 de minute; scurgeți-i. Combinați 1/3 cană de ulei de măsline, 3 linguri de muștar granulat și oțet de vin alb și 1 lingură de zahăr. Amestecați cu cartofii, 2 căni de varză murată, 3 cepe verzi tocate, 1 linguriță de chimen, sare și piper.

50. Salată de cartofi cu chorizo. Fierbeți 1,1 kg de cartofi noi feliați gros timp de aproximativ 10 minute; scurgeți sosul. Rumeniți 3 felii de cârnați chorizo ​​​​uscat timp de 10-12 minute. Combinați 1/2 cană de maioneză și pătrunjel tocat cu 3 linguri de oțet de sherry. Amestecați cu cartofi, chorizo ​​și 1 cană de țelină tocată; condimentați cu sare, piper și boia afumată.