Gogoși cu drojdie

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 12 gogoși

Gogoșile americane clasice sunt inele pufoase, prăjite, acoperite cu o glazură delicioasă. Sunt irezistibile. Gogoșile cu drojdie au o textură mai poroasă, mai aerisită și o aromă incomparabilă. Necesită timp pentru a fi preparate, dar merită. Urmând instrucțiunile detaliate ale rețetei, amestecați aluatul cu drojdie, apoi prăjiți gogoșile și „găurile” decupate. Cât timp sunt încă calde, acoperiți-le cu o glazură simplă de vanilie. Serviți cu ceai și bucurați-vă de aroma și aroma lor delicată de vanilie și citrice.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Gogoși

0,5 cană zahăr granulat + un vârf de cuțit
1 plic (7 g) de drojdie uscată activă
1 cană de lapte integral
2 ouă mari
60 g unt nesărat, topit, plus extra pentru uns vasul
1 linguriță de coajă rasă fin de lămâie
3/4 linguriță de sare
0,5 lingurițe extract de vanilie
4 și 3/4 căni de făină premium, plus extra pentru lucru
Ulei vegetal, pentru prăjit

Glazură

1,5 căni de zahăr pudră
3 linguri de lapte integral
1/4 linguriță extract de vanilie
Un vârf de cuțit de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, extract de vanilie, coajă de lămâie, zahăr pudră, aluat de drojdie, ouă, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Turnați 1/4 cană de apă caldă (50°-50°C) în bolul unui mixer vertical. Adăugați un vârf de cuțit de zahăr, apoi presărați drojdia pe suprafața apei; lăsați să stea până face spumă, aproximativ 10 minute.
Pregătiți gogoșileÎntr-un bol separat, combinați 1/2 cană de zahăr, lapte, ouă, 4 linguri de unt topit, coajă de lămâie, sare și vanilie. Adăugați în amestecul de drojdie și bateți până se omogenizează. Atașați accesoriul cârligului pentru aluat și încorporați treptat făina la viteză medie, răzuind marginile bolului, după cum este necesar. Continuați să amestecați până când aluatul se adună în jurul cârligului, aproximativ 3 minute. Răsturnați-l pe o suprafață curată și formați o bilă.

Ungeți un bol mare cu unt. Puneți aluatul în bol, întorcându-l pentru a-l acoperi cu unt. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1-1,5 ore. Dacă faceți aluatul în avans, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider peste noapte; aduceți-l la temperatura camerei înainte de a continua să lucrați cu el.
Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată; întindeți-l într-un cerc de 30 cm, cu grosimea de aproximativ 1,2 cm. Folosind o formă de biscuiți rotundă de 7,5 cm, înfăinată, decupați 12 cercuri, apoi folosiți o formă de biscuiți de 7,5 cm pentru a decupa centrul. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt și pulverizați ușor cu spray de gătit. Aranjați gogoșile și „găurile” lor pe tava de copt, distanțăndu-le; acoperiți lejer cu folie alimentară și lăsați să crească la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute.
Într-o cratiță mare, încălziți 5 cm de ulei vegetal la foc mediu-mare până la 170°C. Folosind o foarfecă, tăiați hârtia de copt în jurul fiecărei gogoși, lăsând o margine de 2,5 cm. Așezați cu grijă 2 gogoși în uleiul încins și îndepărtați hârtia de copt cu un clește.
Prăjiți până se rumenesc, 1 minut și 30 de secunde pe fiecare parte. Prăjiți găurile gogoșilor timp de 30 de secunde pe fiecare parte. Scoateți-le din tigaie cu o spumieră și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Reîncălziți grăsimea la 170°C (350°F) și repetați cu gogoșile rămase.

Pregătiți glazuraÎntr-un bol, combinați zahărul pudră, laptele, coaja de lămâie, vanilia și sarea. Înmuiați gogoșile calde în glazură.