Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Crème brûlée este un desert sofisticat și elegant, dar simplu de preparat. Baza sa este o cremă mătăsoasă, întărită, acoperită cu o crustă crocantă de zahăr prăjit, care poate fi preparată folosind o torță cu propan sau în cuptor, la modul grill. Această rețetă adaugă sirop de arțar închis la culoare la crème brûlée. Aroma și gustul său se desfășoară frumos pe fondul cremei de vanilie și al crustei de caramel, așa că este important să folosiți un produs natural.

Ingrediente:

• 2 căni de smântână groasă
• 1 păstaie de vanilie, tăiată în jumătate pe lungime și cu semințele răzuite (păstrați păstaia)
• 4 gălbenușuri de ou mari
• 6 linguri de sirop de arțar (categoria A; negru)
• 2 linguri de zahăr + extra pentru presărat
• 0,5 lingurițe extract de arțar
• Un vârf de cuțit de sare

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

ouă, cremă, sirop de arţar, păstaie de vanilie, extract de arțar

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 160°C. Turnați smântâna într-o cratiță medie, adăugați semințele și păstaia de vanilie și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Luați de pe foc și lăsați să stea 15 minute; scoateți păstaia de vanilie.
Pasul 2
• Pregătiți crema:
  
  Într-un bol mediu, amestecați gălbenușurile de ou, siropul de arțar, zahărul, extractul de arțar și sarea până se omogenizează. Adăugați treptat 1/2 cană de cremă fierbinte de vanilie, amestecând constant până se omogenizează. Încorporați încă 1/2 cană de cremă, apoi încorporați restul amestecului. Strecurați printr-o sită cu ochiuri fine într-o cană mare de măsurat lichide.
Pasul 3
• Puneți patru ramekine de 180 ml (6 fl oz) într-o tavă mare de copt; turnați crema în forme. Turnați cu grijă apă clocotită în tava de copt până când apa ajunge la jumătatea formelor. Acoperiți tava de copt cu folie de aluminiu și introduceți-o cu grijă în cuptor. Coaceți până când crema se întărește, dar este încă ușor moale în centru, 30-40 de minute.
Pasul 4
• Scoateți folia și formele din baia de apă. Așezați-le pe o tavă de copt și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Refrigerati crema până se răcește complet și se întărește, cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Pasul 5
• Lucrând cu câte o porție pe rând, presărați 1-2 lingurițe de zahăr peste cremă și prăjiți-o cu un flacără de bucătărie, mișcând flacăra înainte și înapoi peste zahăr până când se topește complet. Lăsați-o să se întărească, aproximativ 5 minute.

Voturi: 1