Crème brûlée cu bezele prăjite

Voturi: 1

Cum se prepară - Crème brûlée cu bezea prăjită

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Bezelele prăjite infuzează crème brûlée tradițională cu vanilie cu o aromă mai bogată de caramel. Pentru a prepara acest desert, bezelele, coapte la flacără deschisă sau în cuptor folosind setarea grill, sunt încorporate în cremă. Amestecul este apoi mixat până se omogenizează și copt la baie de aburi până se întărește. Crème brûlée este acoperită cu un strat de bezele, care sunt prăjite cu o torță sau în cuptor înainte de servire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

50 de bezele (pachet de 280 g)
1 și 3/4 căni de smântână groasă
3/4 cană lapte integral
1,5 lingurițe extract de vanilie
Un vârf de cuțit de sare
2 ouă mari + 5 gălbenușuri

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, lapte, cremă, bezea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Înfigeți 24 de bezele în țepușe și prăjiți-le la flacără deschisă până devin aurii și crocante. Alternativ, așezați bezele pe o tavă de copt și frigeți-le în cuptor, întorcându-le cu o lingură până se rumenesc pe toate părțile.
Puneți bezele prăjite, smântâna, laptele, vanilia și sarea într-o cratiță și încălziți, amestecând constant, la foc mediu, până când bezele se topesc. Este posibil să rămână unele bucăți carbonizate. Lăsați să se răcească timp de 20 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 160°C. Bateți ouăle și gălbenușurile într-un bol. Încorporați încet 1 cană din amestecul de bezele răcit, apoi încorporați restul de compoziție, având grijă să nu încorporați prea mult aer. Strecurați printr-o sită cu ochiuri fine într-o cană mare de măsurat lichide.
Puneți șase ramekinuri de câte 120 ml într-o tavă de copt. Întindeți crema uniform printre ramekinuri. Introduceți tava de copt în cuptor și adăugați suficientă apă fierbinte cât să ajungă până la jumătatea înălțimii ramekinurilor.
Coaceți până când crema se întărește, dar încă se mișcă în centru, 30-35 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați ramekinele să se răcească puțin în bain-marie. Apoi, scoateți ramekinele și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider până când crema se întărește complet, cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la modul grill. Transferați formele glazurate la congelator pentru 15-30 de minute. Între timp, într-un robot de bucătărie, mixați bezele rămase cu 3 linguri de apă fierbinte până devin cremoase, aproximativ 1 minut. Acoperiți fiecare formă glazurată cu 1-2 linguri de topping de bezea și întindeți-l ușor pe margini cu vârful degetelor ude. Prăjiți în cuptor la modul grill până când partea de sus este aurie.
Puneți crème brûlée-ul la frigider pentru aproximativ o oră. Serviți rece.

Categorii:

reţetă / Rețete pentru mâncăruri pentru copii / Cuptor / Feluri principale / Ouă și produse lactate / Deserturi / Sufleu, budinci, bezele, bezele / Food Network - rețete

Rețete similare