Crème brûlée delicată

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Pentru a prepara acest desert sofisticat, dar simplu, veți avea nevoie doar de zahăr, smântână groasă, lapte, gălbenușuri de ou, un praf de sare grunjoasă și o păstaie naturală de vanilie pentru o aromă și o savoare luxoase, împreună cu șase forme de 180 ml (6 oz). Crema se coace la baie de aburi și, odată ce s-a răcit și s-a întărit complet, se presără cu zahăr, care este apoi aprins cu o torță de bucătărie. Caramelizați crème brûlée chiar înainte de servire, astfel încât oaspeții dvs. să se poată bucura de o crustă crocantă de caramel care acoperă crema delicată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 păstaie de vanilie
2 căni de smântână groasă
2 căni de lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână de băut
8 gălbenușuri de ou mari
0,5 cană + 8 lingurițe de zahăr ultrafin
0,5 lingurițe sare grunjoasă
Apă clocotită

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă, ouă, păstaie de vanilie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți vanilia.

Tăiați păstaia de vanilie în jumătate pe lungime și răzuiți semințele cu un cuțit.
Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți-l la 160°C.

Aromați crema.

Într-o cratiță, la foc mediu, aduceți la fierbere smântâna, semințele de vanilie și păstaia de vanilie. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, până când smântâna se îmbibă cu aromă de vanilie. Îndepărtați păstaia de vanilie. Luați smântâna de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin.
Pregătiți crema.

Într-un bol mare, bateți gălbenușurile de ou cu 1/2 cană de zahăr și sare până când zahărul se dizolvă și amestecul devine galben pal și gros; bateți până lasă o dâră. Turnați amestecul de smântână într-un flux lent și constant, amestecând constant. Îndepărtați spuma sau bule de la suprafață.
Turnați în forme.

Puneți opt ramekinuri de 180 ml într-o tavă de copt și distribuiți uniform crema printre ele.

Coaceți într-o baie de apă.

Mută ușor raftul cuptorului, așează tava de copt pe ea și toarnă suficientă apă clocotită în ea cât să ajungă până la jumătatea înălțimii ramekinelor.

Coaceți până când crema se întărește în centru, 40-45 de minute. Scoateți cu grijă ramekinele din baia de apă și dați-le la frigider, fără capac, timp de cel puțin 2 ore și până la 1 zi.
Topping.

Cu aproximativ 30 de minute înainte de servire, presărați fiecare porție de cremă cu 1 linguriță de zahăr. Înclinați formele pentru a distribui uniform zahărul și scuturați excesul.

Caramelizați zahărul.

Ia o arzătoare și ruștește partea de sus până devine crocantă sau pune-o la grătar la cuptor.