Crème brûlée

Voturi: 18 ani

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

O cremă făcută din smântână, presărată cu zahăr, care este apoi arse deasupra pentru a se carameliza.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,5 căni de smântână groasă
1 păstaie de vanilie
8 gălbenușuri de ou
3 linguri cu vârf de zahăr granulat
Aproximativ 6 linguri de zahăr demerara sau zahăr brun granulat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă, păstaie de vanilie, zahăr brun, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți o formă de plăcintă (cu diametrul de aproximativ 20 cm) în congelator pentru cel puțin 20 de minute. Umpleți chiuveta cu apă rece pe jumătate. Aceasta este o măsură de precauție în cazul în care glazura începe să se desprindă.

În acest caz, ar trebui să puneți cratița în apă și să amestecați smântâna. Acest lucru nu este necesar (cu atât de multe gălbenușuri de ou în această smântână bogată, se va îngroșa repede și ușor), dar eu mă simt întotdeauna mai confortabil dacă o fac așa.
Turnați smântâna într-o cratiță, adăugați păstaia de vanilie și aduceți la fierbere, dar nu lăsați să fiarbă. Într-un bol, bateți ouăle și zahărul și, continuând să bateți, turnați smântâna cu aromă de vanilie. Clătiți cratița, ștergeți-o și turnați amestecul de smântână.

Gătiți la foc mediu (sau mic dacă vă faceți griji) până când crema se îngroașă, amestecând constant, aproximativ 10-12 minute. Nu ar trebui să obțineți o cremă pufoasă și frumoasă, așa că nu vă lăsați păcăliți de consistența ei subțire. Păstrați o chiuvetă plină cu apă rece în apropiere, unde puteți lăsa tigaia să curgă dacă crema începe să se separe.

Când crema s-a îngroșat suficient, scoateți păstaia de vanilie, luați o formă de tartă și transferați crema în recipientul foarte rece. Lăsați-o să se răcească, apoi dați-o la frigider până se răcește complet. Presărați cu zahăr Demerara, lingură cu lingură, și flăcați ușor amestecul până se formează o crustă lucioasă la suprafață.
Dacă doriți, dați desertul din nou la frigider, dar nu uitați să îl scoateți cu 20 de minute înainte de servire. În acest moment, așezați bolul pe masă și, cu o lingură mare, spargeți cu lăcomie coaja de zahăr, dezvăluind crema mătăsoasă de vanilie de dedesubt. Gata cu alte discuții, pur și simplu savurați.

Reţetă creme brulee cu aromă de dovleac.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Sufleu, budinci, bezele, bezele / Bucătăria franceză / Nigella Lawson

Rețete similare