Cremă de dovleac brûlée

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Rețetele tradiționale de crème brûlée, pe lângă smântână, lapte și vanilie, pot folosi și diverse arome naturale, cum ar fi coaja de lămâie sau portocală. Dar combinarea acestui desert clasic cu dovleacul creează un desert cu adevărat unic și sănătos pe care veți dori să-l preparați iar și iar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1-2 dovleci mici (porționați)
2,5 căni de frișcă groasă 33%
1 păstaie de vanilie
1/2 cană de zahăr brun
2 linguri de zahăr granulat
Gălbenușuri de la 10 ouă mari
1/2 și 1/4 linguriță de scorțișoară măcinată
1/2 linguriță de ghimbir măcinat
1/4 linguriță de cuișoare măcinate
1 lingură de brandy
8 linguri de zahăr turbinado (zahăr hawaian) pentru crème brûlée

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac plăcintar, păstaie de vanilie, zahăr brun, piure de dovleac, ouă, cremă, ghimbir măcinat, garoafă, scorţişoară, coniac

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați fundul unei forme de copt cu hârtie de copt.
Tăiați dovlecii în jumătate, scoateți semințele și puneți-i cu partea tăiată în jos în tava pregătită.

Înțepați coaja dovleacului cu o furculiță în mai multe locuri și coaceți-o timp de 30-40 de minute, până se înmoaie. Lăsați-o să se răcească, scoateți pulpa cu o lingură și pasați-o până se omogenizează.

Măsurați 3 căni piure de dovleac Pentru cremă dulce de ouă, păstrați restul la frigider sau congelați.
Reduceți temperatura cuptorului la 160°C și așezați opt ramekine ceramice de 140 de grame pe o tavă de copt cu margini. Aduceți smântâna și semințele de vanilie la foc mic.
Într-un robot de bucătărie, combinați zahărul, gălbenușurile de ou, 1/2 linguriță de scorțișoară, ghimbirul, cuișoarele și brandy-ul cu 2 căni de piure de dovleac.

Turnați treptat smântâna fierbinte în amestecul de dovleac. Turnați smântâna în formele ceramice și umpleți tava de copt sau altă formă în care se află acestea cu apă fierbinte (sau clocotită). Cel mai ușor este să faceți acest lucru așezând tava de copt pe ușa cuptorului.
Coaceți timp de 30-35 de minute, până când crema se întărește, dar este încă lichidă în centru. Scoateți din cuptor, lăsați ramekinele să se răcească timp de aproximativ 20 de minute, apoi dați-le la frigider pentru cel puțin 4 ore.
Pentru creme bruleeCombinați jumătatea de linguriță de scorțișoară rămasă cu zahărul turbinado. Presărați scorțișoara și zahărul peste cremă și caramelizați cu o flacără.

Păstrați crème brûlée la frigider timp de 2 ore sau serviți imediat.