Crème brûlée de dovleac

Voturi: 2

Timp: 4 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Cremă brûlée de dovleac - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,5 căni de smântână groasă
1/2 cană lapte integral
1/8 linguriță de scorțișoară
2 cuțite de nucșoară
1 vârf de cuțit de ghimbir măcinat
1 vârf de cuțit de cuișoare măcinate
4 gălbenușuri de ou
1/2 cană de zahăr
1/4 cană piure de dovleac
1/3 cană zahăr grosier sau zahăr brut

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 150°C.

Într-o cratiță medie, încălziți smântâna, laptele, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul și cuișoarele, amestecând ocazional, până când amestecul dă în clocot. Opriți imediat focul și lăsați la infuzat cel puțin 15 minute.
Într-un bol mare, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul granulat. Turnați treptat amestecul fierbinte de smântână, amestecând constant. Încorporați piureul de dovleac. Turnați amestecul în 4 forme de copt termorezistente și așezați-le pe o tavă de copt umplută cu apă fierbinte. Coaceți în centrul cuptorului timp de 30-40 de minute. Crema ar trebui să se miște ușor când agitați forma; se va întări și mai mult după ce s-a răcit complet.

Scoateți din baia de apă și lăsați să se răcească timp de 15 minute. Acoperiți fiecare formă strâns cu folie alimentară, asigurându-vă că folie alimentară nu atinge suprafața cremei. Refrigerati timp de cel puțin 2 ore și până la 24 de ore.

Când este gata de servire, preîncălziți cuptorul la putere mare. Descoperiți cremele răcite și presărați zahăr brut deasupra. Așezați formele pe o tavă de copt în cuptor și coaceți până când zahărul s-a topit și s-a caramelizat, 1-2 minute. Lăsați crème brûlée să se răcească timp de 1 minut înainte de servire.

Autorul rețetei - Gail Gand (SUA) – cofetar și coproprietar al restaurantului TRU din Chicago

Categorii:

reţetă / Deserturi / Sufleu, budinci, bezele, bezele

Rețete similare