Creme brulee cu fructe de pădure
Voturi: 2
Timp: 30 min plus timpul de întărire
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Crème brûlée este adesea asociată în mod eronat exclusiv cu înghețata. Cu toate acestea, pentru cei suficient de norocoși să fi încercat acest desert cremos în forma sa originală, gustul rămâne de neuitat și râvnit. Poate fi făcut acasă, copt sau necopt (ca în această rețetă) la cuptor, dar flambarea crustei caramelizate este esențială, așa că alegeți tăvi termorezistente pentru desert.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 cană de zmeură proaspătă
- 1 cană de afine proaspete
- 3 căni de smântână groasă
- 1 păstaie de vanilie sau 1 lingură de pastă de vanilie
- 1 linguriță de coajă rasă fin de lămâie
- 10 gălbenușuri de ou mari
- 1/2 cană de zahăr, plus zahăr suplimentar pentru caramelizare
- 1,5 linguri de suc de lămâie
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă, păstaie de vanilie, suc de lămâie, zmeură, coacăze
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți zmeura și afinele în 8 forme de copt puțin adânci (câte 100 g fiecare) – acestea nu vor fi potrivite pentru cuptor, dar ar trebui să reziste la căldura unui flacără pentru crème brûlée.
- Încălziți smântâna la foc mic împreună cu păstaia de vanilie (puteți folosi și păstaia de vanilie) și coaja de lămâie. Dacă folosiți pastă de vanilie, amestecați-o bine cu smântâna înainte de încălzire. Încălziți smântâna timp de aproximativ 5 minute, având grijă să nu dea în clocot.
- Într-o altă cratiță, adăugați 2,5 cm de apă și aduceți la fierbere ușoară. Într-un bol metalic, bateți gălbenușurile de ou, zahărul și sucul de lămâie. Așezați bolul peste apa care fierbe și continuați să bateți până când amestecul de ouă își dublează volumul și devine ușor și cremos, aproximativ 3-4 minute. Luați bolul de pe foc.
- În timp ce amestecați cu un tel, turnați încet smântâna încălzită în bolul cu amestecul de ouă, apoi puneți totul înapoi în cratița în care a fost smântâna. Gătiți la foc mediu, amestecând cu o lingură de lemn sau o spatulă de silicon, până când smântâna începe să se îngroașe - aproximativ 4 minute.
- Treceți crema printr-o sită și apoi turnați-o peste fructele de pădure, amestecând ușor pentru a le acoperi complet. Lăsați crema să se răcească timp de 15 minute, apoi dați-o la frigider, fără capac, timp de cel puțin 4 ore.
- Înainte de servire, presărați fiecare cupă de crème brûlée cu un strat subțire de zahăr. Aprindeți cu grijă o torță și caramelizați zahărul, mutând torța cu 2,5-5 cm deasupra cupelor. Presărați cu un alt strat subțire de zahăr și treceți din nou torța peste cupe. Repetați de încă două ori sau de câte ori este nevoie, pentru a obține stratul caramelizat dorit. Serviți imediat crème brûlée finită.
S-ar putea să vă intereseze și o rețetă de sufleu cu crustă caramelizată - Clafoutis cu cireșe.
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
