Crème brûlée cu grapefruit

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 833, grăsime totală 67 G., grăsimi saturate 40 G., proteine 8 G., carbohidrați 53 G., fibră 2 G., colesterol 501 mg, sodiu 75 mg, zahăr 48 de ani G.

Impresionează-ți oaspeții cu un desert rafinat și servește crème brûlée cu grapefruit nu în ramekinuri, ci în cupe cu grapefruit. Dacă ești fan Campari sau Aperol (aperitive dulci și ușor amare), acest desert din cinci ingrediente este un vis devenit realitate.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 grapefruits roșii
2 și 3/4 căni de smântână groasă
0,5 cană + 3 linguri de zahăr
6 gălbenușuri mari
0,5 lingurițe extract de vanilie
Echipament specialarzător de bucătărie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: grapefruit, ouă, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C. Aduceți apa la fierbere într-o cratiță medie.
Între timp, radeți fin coaja de sus și de jos a fiecărui grapefruit, aplatizând marginile. Puneți deoparte aproximativ 1,5 lingurițe de coajă.

Tăiați grepfruturile în jumătate, pe lățime. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați pulpa, trecând-o de-a lungul marginii unde se întâlnește cu partea albă, ținând fructul într-un unghi pentru a-i urma curbura. Folosiți o lingură pentru a scoate cât mai mult din fruct posibil. Păstrați 2 linguri de suc și puneți restul deoparte pentru o altă utilizare. Folosiți-vă mâinile pentru a îndepărta pulpa rămasă din bolul cu grepfrut (ar trebui să se desprindă ușor de pe margini).
Într-o cratiță medie, combinați smântâna, 1/2 cană de zahăr și coaja de ouă păstrată și aduceți la fierbere la foc mediu. Între timp, bateți gălbenușurile de ou într-un bol mediu. După ce smântâna este fierbinte, încorporați-o treptat în gălbenușuri. Încorporați extractul de vanilie și sucul de grepfrut păstrat, apoi strecurați smântâna printr-o sită cu ochiuri fine într-o cană gradată pentru lichide.
Acoperiți o tavă de copt din sticlă de 22x32 cm cu prosoape de hârtie și așezați formele de grapefruit înăuntru. Turnați crema în tavă până ajunge puțin deasupra (este posibil să mai rămână puțină cremă, în funcție de mărimea grapefruiturilor). Introduceți tava în cuptor, apoi adăugați cu grijă suficientă apă clocotită cât să ajungă la jumătatea înălțimii grapefruiturilor. Coaceți până când crema se întărește, 50-60 de minute.
Scoateți tava din cuptor și scoateți cu grijă grepfruturile cu o spatulă. Transferați-le pe o farfurie mare și dați-le la frigider până se răcesc complet, cel puțin 1,5 ore. Chiar înainte de servire, presărați uniform cele 3 linguri de zahăr rămase peste cremă. Prăjiți zahărul cu o flacără până devine auriu-închis. Crusta de caramel se va întări pe măsură ce se răcește.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri de vară / Mâncăruri festive / Dineu / Deserturi / Creme, sosuri, mousse-uri, iaurturi / Food Network - rețete / Bucătărie europeană

Colecții de rețete