Timp: 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Nu există nimic mai impresionant decât un antipasto perfect asociat cu vin, mai ales când unele dintre aperitive nu sunt doar o selecție de delicatese cumpărate din magazin, ci mici delicii de casă. Pentru o prezentare uimitoare, platoul ar trebui să includă mai multe tipuri de mezeluri, brânzeturi, pâine, fructe uscate și nuci, precum și fructe proaspete (în mod ideal mere și/sau struguri). Această rețetă sugerează asocierea antipasto-ului cu câteva aperitive de casă simple, dar demne de un restaurant: pară cu ricotta și miere, smochine fierte în vin și măsline mediteraneene calde. Puteți servi toate trei sau doar una. Oaspeții dvs. vor fi încântați.

Ingrediente:

Antipasto

• 700 g mezeluri asortate, cum ar fi mortadella, chorizo ​​spaniol, salam, feliate subțire
• 200 g din fiecare asortiment de brânzeturi, cum ar fi Manchego, brânză albastră, Gouda maturată, mozzarella proaspătă sau Taleggio
• 170 g marmeladă de gutui, feliată subțire
• Pâine asortată, cum ar fi baghetă, pâine italiană și pâine cu maia, feliată
• Crackers
• Fructe uscate, cum ar fi caisele uscate și merișoarele uscate
• Nuci prăjite, cum ar fi migdalele și fisticul
• Fructe proaspete, cum ar fi strugurii și merele feliate

Pară cu ricotta și miere

• 1 pară Anjou sau Bere-Bosc coaptă
• Jumătate de lămâie
• 0,5 cană ricotta din lapte integral
• Miere de stropit
• 1 lingură de nuci de pin prăjite

Smochine poșate în vin

• 220 g smochine uscate
• 0,5 căni de vin roșu
• 1/4 cană de zahăr
• 2 crenguțe de cimbru proaspăt
• Brânză și felii de pâine, pentru servire

Măsline mediteraneene calde

• 1/3 cană ulei de măsline
• 1 șalotă mare, feliată subțire
• 3 căței de usturoi, feliați subțire
• 3 linguri de zahăr brun deschis
• 2 linguri de oțet de vin roșu
• 1 băț de scorțișoară
• 1 fâșie de coajă de portocală (se îndepărtează cu un curățător de legume)
• 2 căni de măsline asortate, scurgeți saramura

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

cârnați de mortadella, Brânză Gouda, Brânză Taleggio, migdale, nuci de pin, caise uscate, smochine, pere, miere, Coajă de portocală, măslin, cimbru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Așezați mezelurile și brânza pe o placă mare de lemn sau pe un platou plat, cu cel puțin 30 de minute înainte de servire, pentru a ajunge la temperatura camerei.
Pasul 2
• Așezați cuțite de brânză lângă fiecare tip de brânză, furculițe mici pentru carne și un bol mic pentru oase sau scobitori folosite.
Pasul 3
• Dacă timpul îți permite, prepară cel puțin un aperitiv de casă, cum ar fi pară cu ricotta și miere, smochine fierte în vin sau măsline mediteraneene calde.
  
  
  Așezați pâinea și biscuiții într-un coș lateral sau direct pe platou. Aranjați fructele și nucile pe platou sau în boluri decorative mici. Serviți antipasto cu vin roșu și alb.
Pasul 4
• Pară cu ricotta și miere:
  
  Tăiați para în jumătate și îndepărtați miezul, apoi feliați-o, lăsând capătul codiței intact pentru a separa feliile. Stoarceți zeamă de lămâie peste partea tăiată a jumătăților de peră.
  
  Presărați ricotta cu 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru, apoi aranjați-o în două movile pe o farfurie. Așezați două jumătăți de pere deasupra ricottei, desfăcându-le cu grijă în evantai. Stropiți perele cu miere și presărați-le cu semințe de pin.
Pasul 5
• Smochine poșate în vin:
  
  Curățați și tăiați smochinele în jumătate, puneți-le într-o cratiță cu vinul, zahărul, sarea și piperul negru și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când vinul s-a redus la jumătate și s-a îngroșat, aproximativ 10 minute. Luați de pe foc și adăugați crenguțele de cimbru. Serviți cu o brânză tare, cum ar fi cea albastră sau taleggio, sau cu o felie de pâine unsă cu cremă de brânză.
Pasul 6
• Măsline mediteraneene calde:
  
  Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță cu fund gros la foc mediu. Adăugați șalota și usturoiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Luați de pe foc și adăugați zahărul, oțetul, scorțișoara, coaja de portocală și măslinele. Condimentați cu sare și piper după gust.

Voturi: 1