„Aceste fursecuri cu ulei de măsline sunt varianta mea a îndrăgitului fursec cu ciocolată”, împărtășește Caroline Gehlen. „În loc de unt, folosesc ulei de măsline extravirgin de înaltă calitate ca grăsime de bază. Face fursecurile moi și bogate. Vă pot asigura că fursecurile nu vor avea gust de dressing pentru salată. Vor avea o aromă delicată, cu note florale, citrice, de nucă și ierboase, care completează perfect ciocolata. Pentru a spori aroma naturală de citrice a uleiului de măsline, adaug coajă de portocală proaspăt rasă, frecând-o cu zahăr granulat până când zahărul devine galben și parfumat. Acest mic pas face o mare diferență, așa că nu-l neglijați. Toți cei care au încercat fursecurile mele mi-au cerut rețeta. Au ceva atât de simplu și totuși atât de unic. Cu siguranță le veți iubi!”

Ingrediente:

• 1/4 cană (50 g) zahăr granulat
• 2 lingurițe de coajă rasă de portocală bine tasată (de la aproximativ o portocală medie)
• 0,5 lingurițe sare grunjoasă
• 3/4 cană zahăr brun închis
• 0,5 căni de ulei de măsline extravirgin + extra pentru uns
• 1 ou mare + 1 gălbenuș (70 g)
• 2 lingurițe extract de vanilie
• 1 linguriță de oțet sau suc de portocale
• 220 g (1 și 3/4 căni) făină pentru pâine
• 1/4 linguriță praf de copt
• 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 100–150 gr. (1/3–0,5 cană) granule de ciocolată
• Sare de mare

Vă recomandăm

10 cocktailuri clasice cu șampanie

97 Cele mai bune aperitive pentru Anul Nou și Crăciun

Deserturi de Anul Nou, 31 de rețete

31 de rețete uimitoare pentru cina de Revelion

64 de rețete de cocktailuri și băuturi pentru Revelion

88 dintre cele mai bune rețete de produse de patiserie și deserturi dulci

50 de rețete rapide și ușoare pentru preparate de Anul Nou

Preparare:

Pasul 1
• Într-un bol mediu, combinați zahărul granulat, coaja de portocală și sarea grunjoasă. Frecați coaja, zahărul și sarea cu degetele până când zahărul devine parfumat și galben pal. Adăugați zahărul brun, uleiul de măsline, oul întreg și gălbenușul, extractul de vanilie și oțetul sau sucul de citrice. Amestecați până la omogenizare.
  
  Coajă de portocală:
  Când dai coaja unei portocale, ai grijă să nu tai miezul alb amar. Toate uleiurile și aromele sunt concentrate în partea portocalie a cojii. Pentru a extrage aroma maximă din coaja de portocală, freacă-o cu zahăr.
Pasul 2
• Într-un alt bol, combinați făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Amestecați ingredientele uscate cu un tel sau cu degetele până când compoziția este distribuită uniform. Încorporați-le în amestecul umed cu o spatulă de silicon sau o lingură de lemn. Amestecați până când nu mai rămâne făină uscată vizibilă. Evitați să amestecați prea mult aluatul. Adăugați bucățile de ciocolată și amestecați până când compoziția este distribuită uniform. Dați aluatul la congelator timp de 10-15 minute.
Pasul 3
• În timp ce aluatul se răcește, preîncălziți cuptorul la 190°C. Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt.
Pasul 4
• În acest moment, aluatul ar trebui să aibă textura marțipanului. Dacă este mai moale, țineți-l la congelator pentru o perioadă. Puneți aluatul pe o tavă de copt în movile de câte 2 linguri, la o distanță de aproximativ 5 cm. Înmuiați o pensulă de patiserie în ulei de măsline și ungeți ușor fiecare fursec. Nu exagerați, altfel se va forma o baltă de ulei în jurul fursecului.
Pasul 5
• Coaceți până se rumenesc, 9-12 minute. Presărați cu sare de mare.
Pasul 6
• Serviți fursecurile imediat. Depozitați-le într-un recipient sau o pungă bine închisă timp de până la 3 zile sau congelați aluatul timp de până la 3 luni.
  
  

  Sfatul bucătarului

  
  Fursecurile nu trebuie să fie nici prea subțiri, nici prea sfărâmicioase. Ar trebui să fie perfect crocante pe margini și moi la mijloc. Recomand întotdeauna să serviți fursecurile proaspete, mai degrabă decât să le coaceți cu câteva zile înainte. Dacă doriți să economisiți timp, preparați o porție de aluat, puneți-l pe o tavă de copt și congelați-l. Apoi, coaceți-l direct din congelator când este nevoie.

Autorul rețetei - Rețeaua alimentară