Timp: 5 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Michael Symon începe să pregătească această friptură cu o zi înainte. Presără din abundență pieptul de vită cu semințe de țelină, îl condimentează cu sare și piper și îl păstrează la frigider până a doua zi. Înainte de a-l găti, lăsați carnea să ajungă la temperatura camerei. Acest lucru asigură o rumenire și o înăbușire uniformă.

Ingrediente:

• 1 piept de vită (partea ascuțită) cu greutatea de 2 kg.
• 2 lingurițe de semințe de țelină
• Ulei de măsline pentru stropire
• 4 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
• 2 morcovi, curățați de coajă și tăiați cubulețe
• 1 ceapă galbenă mare, tăiată cubulețe
• 10–12 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
• 1 legătură de cimbru proaspăt
• 4 linguri de pastă de tomate
• 240 ml de vin roșu
• 2–4 căni de supă de pui sau de vită

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, semințe de țelină, pastă de tomate, vin roșu, țelină, morcov, cimbru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Cu o zi înainte de gătire, presărați carnea cu semințe de țelină și condimentați-o din belșug cu sare și piper. Dați-o la frigider.
Pasul 2
• Scoateți carnea din frigider cu aproximativ 45 de minute înainte de gătire, pentru a ajunge la temperatura camerei.
Pasul 3
• Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Pasul 4
• Încălziți o oală olandeză mare la foc mare. Stropiți cu ulei de măsline, apoi adăugați pieptul de vită. Gătiți până se rumenește, 3-5 minute pe fiecare parte. Dați deoparte.
Pasul 5
• Adăugați țelina, morcovii și ceapa în oală împreună cu un praf de sare. Căliți legumele timp de aproximativ 3 minute, apoi adăugați usturoiul și cimbrul și gătiți încă 1-2 minute. Adăugați pasta de tomate și gătiți până când capătă o culoare roșu-cărămiziu, 1-2 minute.
Pasul 6
• Adăugați vinul și răzuiți orice bucăți rumenite de pe fundul oalei. Puneți carnea înapoi în oală, apoi adăugați suficientă supă cât să acopere pe jumătate pieptul. Aduceți lichidul la fierbere și gustați, adăugând mai multă sare dacă este necesar. Acoperiți și fierbeți la foc mic în cuptor, stropind carnea ocazional cu sucul ei, până se înmoaie, 3-4 ore.
Pasul 7
• Repriza:
  
  Dacă serviți pe farfurii individuale, puteți transfera carnea pe un tocător și o puteți felia. Alternativ, puteți sfărâma carnea cu două furculițe direct în ceaunul de la masă și o puteți servi cu sos și legume.

Voturi: 1