Friptură de vită cu legume la cuptor

Voturi: 1

Cum se prepară - Friptură de legume la cuptor

Timp: 3 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

O mâncare minunată pentru vreme răcoroasă, care încălzește prin savoarea și aroma sa picantă. Friptura de vită se servește cu legume rădăcinoase coapte, inclusiv ceapă roșie, morcovi, păstârnac, napi și țelină. Carnea în sine se coace într-un ceaun într-un sos de roșii și supă de vită cu condimente și puțin vin roșu. Dacă doriți să îngroșați sosul, adăugați puțin amidon de porumb la sfârșit. Gătirea vitei durează câteva ore, dar rezultatul merită: obțineți cea mai fragedă și suculentă carne și un sos bogat și aromat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Friptură de oală

1 bucată de ceafă de vită dezosată, cu o greutate de 1,3 - 1,8 kg.
1 lingură de făină premium
3 linguri de ulei vegetal
5 căței de usturoi, zdrobiți
1 ceapă mare, feliată subțire
1 conservă (425 g) de roșii întregi conservate în suc propriu
0,5 căni de vin roșu
2 căni de supă de vită, făcută în casă sau din cuburi (2 cuburi la 2 căni de apă fierbinte)
3 crenguțe de cimbru proaspăt sau 2 lingurițe de cimbru uscat
2 foi de dafin
1 lingură de amidon de porumb amestecat cu 2 linguri de apă, opțional
1/3 cană pătrunjel proaspăt tocat grosier, opțional

Legume coapte

2 cepe roșii medii, curățate de coajă și tăiate în sferturi, sau 6 șalote, curățate de coajă și tăiate în jumătate
3 morcovi, curățați de coajă și tăiați în bucăți de 5 cm.
2 păstârnaci medii, curățați de coajă și tăiați în rondele de 1 cm grosime.
1 nap mediu, curățat de coajă și tăiat în 8 felii sau 1 țelină medie, curățată de coajă și tăiată în 8 felii (sau ambele)
Aproximativ 5 linguri de ulei de măsline

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, morcov, rădăcină de păstârnac, nap, roșii pasate, vin roșu, frunză de dafin, cimbru, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Încălziți o caserolă mare cu capac la foc mediu-mare. Condimentați carnea din abundență cu sare și piper și presărați ușor cu făină. Adăugați ulei vegetal în vas, adăugați carnea și prăjiți-o pe ambele părți până se rumenește frumos, aproximativ 10 minute. Transferați carnea pe o farfurie. Scurgeți cea mai mare parte a grăsimii din vas, păstrând doar 2 linguri.

Adăugați ceapa și usturoiul în ceaun și gătiți-le până devin parfumate și se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați roșiile, zdrobindu-le cu mâinile, și gătiți-le până capătă o culoare cărămizie intensă, încă aproximativ 2 minute. Adăugați vinul și răzuiți fundul ceaunului cu o lingură de lemn. Adăugați lichidul de roșii rămas, supa de vită, cimbrul și foaia de dafin și aduceți la fierbere. Puneți carnea înapoi în ceaun, puneți-o în lichid, acoperiți cu un capac și transferați-o la cuptor.
Coaceți până când carnea este fragedă, aproximativ 1,5 ore. Îndepărtați capacul și continuați coacerea, fără capac, până când este gata, aproximativ încă 1 oră.
Între timp, amestecați ceapa, morcovii, păstârnacul și napii cu ulei de măsline, sare și piper negru. Aranjați-le într-un singur strat pe o tavă de copt. Este posibil să fie nevoie să folosiți două tăvi de copt. Imediat ce scoateți carnea din cuptor, creșteți temperatura la 230°C. Coaceți legumele, amestecând la jumătatea timpului, până când se înmoaie și se rumenesc, aproximativ 30-45 de minute.
Transferați carnea pe o farfurie și acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu. Îndepărtați orice urmă de grăsime de la suprafața lichidului și aruncați-o. Aduceți sosul la foc mediu și gătiți până se îngroașă. Dacă preferați o consistență mai groasă, încorporați amestecul de amidon de porumb și aduceți la fierbere. Adăugați pătrunjelul, gustați și condimentați cu sare și piper, dacă este necesar. Păstrați carnea caldă în sos până când este gata de tranșat.
Tăiați carnea de vită feliată și așezați-o pe un platou de servire; aranjați legumele în jurul ei. Stropiți legumele și carnea cu puțin sos. Serviți restul de sos într-un bol separat.

Categorii:

reţetă / Mâncare reconfortantă / Mâncăruri la friptura de rață / Mâncăruri de iarnă / Feluri principale / Carne / Legume și ciuperci / Supe / Supe și tocănițe groase / Food Network - rețete

Rețete similare