Friptură în folie

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Acest fel de mâncare folosește o bucată întreagă de carne de vită din spate, care este rumenită în prealabil pe toate părțile până se rumenește. În loc de ceaun, friptura este coaptă într-un ambalaj de folie, rezultând un preparat surprinzător de fraged, suculent și aromat - uitați-vă doar la sos! Sosul include ingrediente neconvenționale pentru friptură, cum ar fi stafide și măsline. Acestea se potrivesc de minune cu ceapa, usturoiul și sucul de roșii, creând o aromă minunată. Pentru servire, tăiați carnea de vită feliată subțire și presărați-o cu sos deasupra.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 kg de omoplat de vită
2 lingurițe de sare grunjoasă
2 lingurițe de chimen
Ulei vegetal
1 ceapă medie, tocată
5 - 6 căței de usturoi, zdrobiți
1 cană suc de roșii
1/3 cană de oțet balsamic
1 cană măsline cocktail, scurse și zdrobite
0,5 cană stafide închise la culoare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, suc de roșii, oțet balsamic, măslin, stafide, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 87°-95°C.
Încălziți o tigaie lată, cu fund gros, la foc mare timp de 2 minute. Între timp, condimentați ambele părți ale cărnii cu sare și chimen. Când tigaia este fierbinte (foarte fierbinte), rumeniți carnea pe ambele părți și scoateți-o din tigaie. Adăugați suficient ulei vegetal cât să acopere fundul tigăii, apoi adăugați ceapa și usturoiul. Amestecați constant până când ceapa se înmoaie. Adăugați sucul de roșii, oțetul, măslinele și stafidele. Aduceți la fierbere și reduceți lichidul la jumătate.

Formați o pungă dintr-o bucată lată de folie de aluminiu rezistentă. Turnați jumătate din lichid pe folie, adăugați friptura și turnați peste ea restul amestecului din tigaie. Închideți punga și înfășurați-o strâns într-o altă folie de aluminiu.
Coaceți timp de 3-3,5 ore, până când carnea se poate înțepa ușor cu o furculiță. Scoateți pachetul din cuptor și lăsați-l să se odihnească (încă învelit) timp de 30 de minute. Tăiați un colț al pachetului de folie și scurgeți lichidul și bucățile într-un bol sau o cană gradată. Mixați cu un blender de imersie până când sosul devine omogen.
Tăiați carnea în felii subțiri sau o sfărâmați cu o furculiță. Serviți cu sos.

Categorii:

reţetă / Folie / Cuptor / Feluri principale / Carne / Alton Brown

Rețete similare