Taninul din produse

Tanin Taninul este o substanță taninică sau astringentă care acționează ca antioxidant. Se găsește în multe alimente. Taninurile se găsesc în plante, scoarță de copaci, semințe și coji de fructe. Acestea conferă unor alimente și băuturi gustul astringent caracteristic. Dacă aveți gingii excesiv de uscate după ce consumați anumite alimente, este pentru că acestea conțin substanțe astringente.

Deci, ce alimente conțin tanin?
Vă prezentăm produse care conțin tanin.

1. Vin roșu. Taninurile se găsesc în pielițele, semințele și codițele strugurilor. Acestea creează aroma unică, moale, dar bogată a vinului. Previn alterarea și oxidarea. Taninul se găsește și în butoaiele de stejar în care este învechit vinul. Acesta sporește aroma și gustul vinului. Printre vinurile cu niveluri ridicate de taninuri se numără Nebbiolo, Cabernet Sauvignon și Tempranillo.

2. Ceai negru tare. Catechinele, antioxidanți prezenți în mod natural în ceaiul verde, se oxidează pentru a forma un tip specific de tanin, tearubigina, care se găsește în ceaiul negru. Acest lucru nu înseamnă neapărat că toate ceaiurile negre conțin tearubigină. Unele tipuri de ceai, cum ar fi oolong, doar culoarea lor neagră seamănă cu negrul, deoarece frunzele lor sunt prăjite, deși nu sunt deloc.

Pe lângă vin și ceai, taninurile se găsesc în cidrul de mere, berea și sucul de struguri.

3. Ciocolată și pudră de cacao. Lichiorul de ciocolată, care este o formă lichidă atât de ciocolată solidă, cât și de unt de cacao, conține o cantitate foarte mare de tanin - aproximativ 6%. Se știe că ciocolata albă și cea cu lapte conțin semnificativ mai puțină din această substanță decât ciocolata neagră.

4. Leguminoase. Leguminoasele sunt cereale care cresc în păstăi. Sunt bogate în proteine, minerale și vitamine. Leguminoasele includ fasolea, mazărea și lintea. Aceste alimente slabe conțin cantități mari de tanin. Leguminoasele de culoare închisă, cum ar fi fasolea roșie sau neagră, conțin mai mulți taninuri decât cele de culoare deschisă.

5. Fructe. Taninurile se găsesc în coaja fructului. Prin urmare, concentrația de tanin în coaja de măr este mai mare decât într-un măr fără coajă. Rodiile, curmalele, merele și fructele de pădure, cum ar fi afinele, murele, cireșele și merișoarele, au cele mai mari conținute de tanin.

6. NuciNucile care se consumă proaspete - arahidele, alunele de pădure, nucile, pecanele și caju - se numără printre acestea. Înmuierea lor în apă reduce semnificativ conținutul de tanin.

7. Cereale. Există în special mult tanin în tărâțele culturilor de cereale, orz și sorg.

Pe lângă alimentele menționate mai sus, taninurile se găsesc în legume precum rubarba și toate soiurile de dovleac, precum și în ierburi precum scorțișoara, cuișoarele, cimbrul și vanilia. Multă vreme, taninul a fost considerat o substanță complet inutilă. Cu toate acestea, descoperirea recentă a conținutului său ridicat de antioxidanți îl face, fără îndoială, foarte benefic pentru sănătatea umană.




Voturi: 1