Leguminoase: Avantajele și dezavantajele lor

Dacă eviți leguminoasele, ratezi ceva. Sunt bogate într-o varietate de nutrienți. Sunt deosebit de benefice pentru cei cu colesterol ridicat și pentru cei care nu ar trebui să consume grăsimi animale.

Ce plante sunt leguminoase?

Leguminoasele includ fasolea, lintea, mazărea, năutul, soia și arahidele. Fructele tuturor acestor plante se coc în păstăi. După recoltare, fructele sunt colectate, scoase din păstăi și uscate. Leguminoasele sunt foarte sănătoase. Sunt bogate în proteine, fibre solubile și insolubile, precum și antioxidanți, fier, potasiu, magneziu, zinc, seleniu și folat. Un avantaj major al leguminoaselor este că au un conținut scăzut de grăsimi și sunt complet lipsite de colesterol. Cu toate acestea, organismul uman absoarbe leguminoasele în mod diferit.

Unii oameni evită leguminoasele de teama problemelor digestive. Este un fapt cunoscut că aceste alimente pot provoca uneori flatulență, mai ales dacă sunt consumate în cantități mari deodată. Leguminoasele au nevoie de mult timp pentru a fi digerate, așa că nu consumați prea multe deodată. Puteți începe să introduceți leguminoasele în dietă adăugând 2-3 linguri într-o salată verde sau o garnitură de câteva ori pe săptămână. Pentru a evita problemele digestive, înmuiați leguminoasele în apă pentru o perioadă lungă de timp înainte de a le găti.

De ce leguminoasele provoacă flatulență?

Fasolea, mazărea, fasolea roșie și alte alimente similare sunt bogate în zaharuri sau oligozaharide, pe care organismul uman nu le poate digera. Oligozaharidele sunt molecule mari și voluminoase. Intestinul subțire conține de obicei enzime care ajută la descompunerea zaharurilor primite înainte ca acestea să ajungă în intestinul gros. În cazul leguminoaselor, lucrurile stau destul de diferit.

Deoarece leguminoasele nu sunt digerate în stomac și intestinul subțire, ele intră în intestinul gros complet nedigerate, cu toți nutrienții lor. Bacteriile flămânde le așteaptă acolo, putând în sfârșit să se ospăteze cu zahăr. Gazele sunt un produs secundar al procesului de digestie bacteriană.

Totuși, în ciuda unor dificultăți în digestia leguminoaselor, acestea ar trebui consumate în continuare, cel puțin în cantități mici, pentru a oferi organismului nutrienții necesari.

Autorul articolului: Natalia Semenova „TopCook”

Voturi: 1