Timp: 35 de minute.
Complexitate: medie
Cantitate: 4 porții mari

Preparat cu legume și trei tipuri de carne, sosul gros pentru paste al lui Rachel este atât sățios, cât și festiv. Acest fel de mâncare este o tradiție de Crăciun în casa ei.

Ingrediente:

• 100 g pancetta (burtă de porc marinată italiană, tăiată în bucăți mici)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 250 g carne tocată de porc pentru cârnați italieni condimentați
• 450 g carne tocată (mix de vită, porc și vițel)
• 4 căței de usturoi (zdrobiți)
• 1 morcov mediu (curățat)
• 1 tulpină de țelină
• 1 ceapă medie
• 1 cană de vin roșu sec de calitate
• 1 cană supă de vită din conservă
• 900 de grame. piure de roșii
• O mână de pătrunjel tocat
• 1/4 linguriță de ienibahar măcinat sau scorțișoară
• Sare grunjoasă și piper negru
• 900 g paste penne (cu pene), fierte până la jumătate
• Brânză Pecorino Romano rasă
• Pâine proaspătă și crocantă pentru înmuiat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pancetta, carne de porc tocată, Carne de vită, usturoi, morcov, țelină, ceapă, vin roșu, roșii pasate, pătrunjel, ienibahar, scorţişoară, paste penne, Brânză Pecorino Romano, pâine albă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Încălziți o cratiță adâncă la foc mediu-mare. Adăugați pancetta și gătiți până când grăsimea s-a înmuiat, apoi transferați-o pe un prosop de bucătărie pentru a se scurge ușor. Turnați ulei de măsline în tigaie, adăugați amestecul de carne tocată și amestecul de cârnați italieni. Gătiți, amestecând, timp de 5 minute. Apoi adăugați usturoiul și pancetta prăjită.
Pasul 2
• Tocați morcovii, țelina și ceapa și adăugați-le în oala cu carnea. Gătiți legumele și carnea timp de 5 minute, apoi turnați vinul. Gătiți încă un minut și adăugați supa și piureul de roșii.
Pasul 3
• Apoi, adăugați pătrunjel, ienibahar sau scorțișoară și condimentați sosul cu sare și piper după gust. Aduceți sosul la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute înainte de servire. Reîncălzirea sosului nu va face decât să-i intensifice aroma.
Pasul 4
• Amestecați pastele (gătiți doar cantitatea de paste necesară în acel moment - aproximativ 220 g de paste uscate pentru 3 persoane) cu câteva linguri de sos, apoi adăugați puțin mai mult. Serviți cu pâine feliată, presărată generos cu brânză.

Voturi: 4