Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 15

Mușcă din aceste brioșe delicate și vei descoperi înăuntru o umplutură dulce-acrișoară de merișoare. Cel mai simplu mod de a le umple este cu un scobitor de mere. Fă o gaură mică în interiorul brioșei, apoi folosește un poș de ornat pentru decorarea umpluturii și glazurează.

Ingrediente:

Brioșe

• 1 și 3/4 căni (222 g) făină premium
• 1,5 lingurițe praf de copt
• 3/4 linguriță de sare grunjoasă
• 6 linguri (90 g) smântână grasă la temperatura camerei
• 1 cană (135 g) boabe de porumb, decongelate dacă sunt congelate
• 6 linguri (90 g) smântână la temperatura camerei
• 0,5 căni (113 g) unt nesărat, la temperatura camerei
• 1/4 cană (50 g) ulei de cocos rafinat, moale, dar nu topit
• 1 cană (200 g) zahăr granulat
• 2 ouă mari la temperatura camerei
• 1,5 lingurițe pastă de vanilie sau extract de vanilie
• Echipament specialpungă de patiserie; scobitor de mere

Cremă de unt

• 1/4 cană (70 g) sos de merișoare
• 0,5 căni (113 g) unt nesărat, la temperatura camerei
• 0,5 căni (113 g) cremă de brânză la temperatura camerei
• 3 căni (360 g) zahăr pudră
• Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
• 1,5 lingurițe pastă de vanilie sau extract de vanilie
• 2 linguri (30 g) smântână groasă

Asamblare

• Aproximativ 2/3 cană de sos de merișoare gros (dacă este foarte lichid, scurgeți o parte din suc)
• Merișoare proaspete feliate pentru garnitură
• Crenguțe de rozmarin proaspăt pentru garnitură

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină premium, cremă, porumb, ouă, cremă de brânză, smântână, rozmarin

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați două forme de brioșe cu 15 forme de hârtie, distribuindu-le uniform.
Pasul 2
• Brioșe:
  
  Cerneți făina și praful de copt într-un bol mediu, apoi adăugați sarea și dați deoparte. Combinați smântâna groasă cu 1/2 cană de porumb într-un robot de bucătărie și mixați până la omogenizare, având grijă să nu mixați prea mult, altfel smântâna se va transforma în unt. Adăugați smântâna și mixați, apoi dați deoparte.
Pasul 3
• În bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriul paletă, bateți untul, uleiul de cocos și zahărul granulat la viteză medie-mare, răzuind ocazional marginile bolului pentru a asigura o distribuție uniformă. Bateți până obțineți o compoziție ușoară și pufoasă, timp de 3-4 minute. Adăugați ouăle unul câte unul, batând bine după fiecare adăugare. Încorporați vanilia.
Pasul 4
• Reduceți viteza mixerului la mediu-mic și adăugați amestecul de făină și mălaiul în 3 etape, apoi încorporați restul de 1/2 cană de boabe de porumb cu o spatulă. Folosiți o lingură de înghețată pentru a distribui uniform aluatul în forme.
Pasul 5
• Coaceți timp de 10 minute, apoi rotiți tăvile și continuați coacerea până când brioșele încep să se rumenească și o scobitoare introdusă în centru iese cu câteva firimituri, încă 6-10 minute. Dacă brioșele necesită mai mult timp, continuați coacerea și verificați-le frecvent (de exemplu, la fiecare 30-45 de secunde). Lăsați-le să se răcească în tăvi timp de 10 minute, apoi transferați-le pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
Pasul 6
• Cremă de unt:
  
  Dacă doriți, strecurați sosul de merișoare printr-o sită fină pentru a îndepărta pielițele și a face glazura mai fină. Totuși, acest pas este opțional. Bateți sosul de merișoare, untul și crema de brânză într-un mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă până la omogenizare. Adăugați zahărul pudră, sarea și vanilia și continuați să bateți până la omogenizare. Încorporați smântâna groasă. Transferați glazura într-un poș de ornat.
Pasul 7
• Asamblare:
  
  Folosește un tăietor de mere pentru a scoate din mijlocul brioșelor. Transferă sosul gros de merișoare într-un poș de ornat sau într-o pungă de plastic resigilabilă, cu colțurile tăiate, și încorporează-l în mijlocul brioșelor cu un poș. Decorează brioșele cu glazură și ornează-le cu merișoare tocate și crenguțe de rozmarin. Poftă bună! Brioșele se păstrează cel mai bine în două zile..

Voturi: 1