Brioșe cu panseluțe

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 brioșe

Cu această rețetă pas cu pas, vă puteți decora brioșele cu panseluțe fermecătoare. Veți avea nevoie de brioșe acoperite cu cremă de unt albă elvețiană, glazură (mov, galbenă și verde), poșete și diverse vârfuri pentru petale, frunze și centru. Florile mov de pe crema albă de unt creează un aspect izbitor și vibrant. Aceste brioșe vor fi un adevărat punct culminant al sărbătorii voastre de primăvară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

12 brioșe cu vanilie
2 căni de cremă de unt elvețiană*
0,5 căni glazură violetă
0,5 căni glazură galbenă
1/3 cană glazură verde
Echipament special2 poșete de patiserie; vârfuri Ateco: nr. 104 petale de trandafir; nr. 2 cercuri mici; nr. 70 foaie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Mai întâi, acoperiți brioșele cu cremă de unt elvețiană, apoi decorați cu glazură.

Pentru decorare cu glazură coloratăPuneți glazura mov într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf în formă de petale de trandafir #104. Țineți poșul la un unghi de 45 de grade, îndreptând capătul subțire spre centrul florii. Strângeți și eliberați, apoi decorați 5 petale într-un cerc pentru a forma o floare. Decorați încă 4 petale deasupra cercului.
Puneți glazura galbenă într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund mic #2. Ținând poșul drept, desenați un punct mic în centrul florii.

Puneți glazura verde într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf de formă de frunză #70. Țineți poșul la un unghi de 45 de grade, atingând ușor vârful de suprafața brioșei. Apăsați ferm pentru a crea baza frunzei, ridicând ușor vârful. Eliberați presiunea pe măsură ce trageți vârful spre dvs., ascuțind frunza. Eliberați presiunea și ridicați vârful. Decorați o a doua frunză pe cealaltă parte a florii.
Repetați cu brioșele rămase.

Cum să faci cremă de unt elvețiană

Notă *

Crema de unt elvețiană, sau crema de bezea elvețiană, este o cremă de unt moale și stabilă, folosită pentru decorarea produselor de cofetărie.

1. Puneți 3/4 cană de zahăr, 2 lingurițe de suc de lămâie și 4 albușuri de ou într-o cratiță și bateți cu un mixer până când zahărul se dizolvă complet. Puneți cratița la baie de aburi și bateți amestecul timp de 10-15 minute, până se formează vârfuri moi.

2. Tăiați 400 g de unt în bucăți. Adăugați untul puțin câte puțin, asigurându-vă că bucățile sunt bine încorporate. După ce ați adăugat tot untul, bateți la viteză mare până când amestecul devine pufos și face bule.

3. Introduceți un termometru și verificați temperatura. Când termometrul arată 75°C, scoateți vasul din baia de apă. Continuați să mixați la viteză mică până când crema de unt devine fină și toate bulele de aer au fost eliminate.

4. Răciți crema în frigider și bateți-o din nou înainte de utilizare.