Curcan cu glazură de portocale și merișoare
Voturi: 1
Timp: 4 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Acest curcan captivează cu aromele tradiționale de Ziua Recunoștinței, dar este perfect pentru orice sărbătoare de iarnă. Ingredientul secret este o glazură de portocale și merișoare, aplicată pe pasăre în timpul frigerii. Pielea este delicios de strălucitoare și crocantă, infuzată cu o gamă largă de arome, inclusiv note dulci, acrișoare, citrice și ierboase.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 curcan cu o greutate de 5,5-6,5 kg.
- 8 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 8 crenguțe de cimbru proaspăt
- 10 linguri de unt nesărat
- 1 ceapă mică, tocată
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 900 g de merișoare
- 1 și 1/4 căni de zahăr
- 1/4 cană de oțet de mere
- 1 lingură cu vârf de ardei chipotle în sos adobo
- Coaja rasă fin și sucul de la 2 portocale
- 1-3 căni de supă de pui ușor sărată
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: curcan, merișor, sos de merișoare, ardei chipotle în sos adobo, rozmarin, cimbru, oțet de mere, Coajă de portocală
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C.
- Tamponați curcanul cu prosoape de hârtie și îndoiți aripioarele dedesubt. Condimentați curcanul pe interior și pe exterior cu 2 linguri de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Puneți 5 crenguțe de rozmarin și 5 crenguțe de cimbru în cavitate. Legați pulpele împreună și așezați curcanul cu pieptul în sus pe grătarul unei tavi de copt. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 1 oră.
- Încălziți o cratiță la foc mediu și adăugați 4 linguri de unt. Adăugați ceapa, usturoiul și cele 3 crenguțe rămase de rozmarin și cimbru. Gătiți până când ceapa se înmoaie, 6 minute. Adăugați merișoarele, zahărul, oțetul, ardeii chipotle, coaja și sucul de portocală și 1 linguriță de sare. Fierbeți la foc mic până când merișoarele încep să se spargă, 8 minute. Strecurați. Puneți deoparte jumătate din sos pentru servire.
- Topiți cele 6 linguri de unt rămase în cuptorul cu microunde, la intervale de 30 de secunde. Ungeți întreaga suprafață a curcanului cu untul topit. Turnați 1 cană de supă în tava de copt. Coaceți timp de 2 ore, stropind cu sucul din tavă la fiecare 30 de minute după prima oră. Adăugați mai multă supă dacă tava de copt pare uscată.
- După 2 ore de coacere, începeți să ungeți curcanul la fiecare 20 de minute cu glazura de merișoare, până când un termometru introdus în cea mai groasă parte a pulpei înregistrează 74°C, aproximativ o oră mai mult, acoperind cu folie de aluminiu dacă pielea se rumenește prea mult.
- Transferați curcanul pe un tocător și lăsați-l să se odihnească 30 de minute înainte de a-l tăia. Serviți cu glazura rezervată.
Categorii:
Rețete similare
