Plăcintă cu cartofi dulci și topping de merișoare și nuci

Voturi: 4

Timp: 3 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Nu există lipsă de combinații de texturi în această plăcintă (una dintre cele mai bune) de la Tyler Frolens: umplutura de cartofi dulci cu aromă de scorțișoară este cremoasă și moale, în timp ce toppingul de pecan, merișoare și migdale adaugă o crocanță satisfăcătoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

900 g de cartofi dulci pentru 1,5 căni de piure de cartofi
55 g unt
Un vârf de cuțit de sare
3 ouă
1/2 cană de zahăr
1 cană de smântână groasă
1 lingură l. coajă rasă de portocală
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/2 linguriță de nucșoară rasă

Aluat:

1 și 1/4 căni de făină de grâu, plus puțin mai mult pentru lucrul cu aluatul
1 lingură de zahăr
Un vârf de cuțit de sare
110 g unt rece, tăiat în bucăți mici
2 linguri de apă cu gheață, plus mai multă dacă este nevoie
1 albuș de ou ușor bătut

Topping:

1/2 cană de nuci pecan
1 pachet (225 g) merișoare congelate
1 pachet (65 g) fursecuri cu migdale (aproximativ 12 buc.)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof dulce, merișor, nuci pecan, fursecuri cu migdale, ouă, cremă, aluat fraged, Coajă de portocală, nucşoară, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.

Înțepați cartofii dulci cu o furculiță și coaceți-i până se înmoaie, aproximativ o oră. Scoateți-i din cuptor și lăsați-i să se răcească suficient cât să nu vă ardeți mâinile.

În timp ce cartofii se coc, pregătiți aluatul: Într-un bol mare, combinați făina, zahărul și sarea. Adăugați untul și amestecați cu un blender sau cu mâinile până când aluatul formează firimituri grosiere.

Adăugați apă cu gheață și amestecați până când aluatul formează o bilă, dar nu ar trebui să fie umed sau lipicios. Stoarceți o cantitate mică, iar dacă aluatul este sfărâmicios, adăugați mai multă apă cu gheață, câte o linguriță pe rând. Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și dați-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Înfăinați ușor suprafața de lucru și sucitorul. Întindeți aluatul într-un cerc de 25 cm (10 in). Apăsați ferm aluatul pe fundul și pe marginile tăvii pentru a vă asigura că aderă bine. Tăiați excesul de aluat de-a lungul marginilor și ciupiți-le pentru a crea o bordură. Așezați o bucată de hârtie de copt peste aluat și umpleți baza cu fasole uscată sau bile ceramice.

Coaceți blatul de plăcintă până se întărește, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați hrănitorul și boabele de fasole. Ungeți fundul blatului cu albuș de ou bătut.

În timp ce baza se răcește, pregătiți umplutura: Când cartofii s-au răcit suficient pentru a fi manevrați, curățați-i de coajă și pasați-i pulpa într-un robot de bucătărie cu 55 g de unt și un praf de sare. Puneți deoparte 1,5 căni de piure într-un bol.

Într-un alt bol, bateți ouăle și zahărul până când zahărul se dizolvă. Adăugați ouăle peste cartofii dulci și amestecați bine. Adăugați smântâna, coaja de portocală, scorțișoara și nucșoara și amestecați bine. Turnați amestecul în forma de plăcintă. Așezați forma pe o tavă de copt rezistentă pentru a preveni stropirea.

Reduceți temperatura cuptorului la 160°C (325°F) și coaceți plăcinta până când umplutura s-a întărit, dar este încă ușor gelatinoasă, aproximativ 40 de minute. Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se răcească.
Între timp, așezați nucile pe o tavă de copt și prăjiți-le împreună cu plăcinta timp de aproximativ 10 minute. Scoateți din cuptor și lăsați-le să se răcească. Dezghețați merișoarele punându-le într-o sită deasupra unui bol pentru a colecta lichidul.

Puneți fursecurile, nucile și merișoarele într-un robot de bucătărie și pulsați de câteva ori pentru a forma bucăți mari. Presărați acest amestec peste plăcinta răcită și serviți imediat.