Pui cu castraveți murați în glazură de portocale și merișoare
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6-8
Complexitate: uşor
Porții: 6-8
Puii cornichon sunt tăiați în jumătate pe lungime și copți în cuptor pe un pat de portocale feliate, crenguțe de rozmarin și inele de ceapă. Înainte de coacere, lăsați puii neacoperiți la temperatura camerei pentru a permite pielii să se usuce și să devină mai crocantă, apoi ungeți-i cu unt topit cu ierburi. Când puii cornichon sunt aproape gata, ungeți-i cu sos de portocale și merișoare și frigeți-i la grătar până când capătă o glazură delicioasă și lipicioasă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 castraveți murați (0,6-0,7 kg fiecare)
- 1 ceapă mare, tăiată în rondele, rondele separate
- 2 portocale, tăiate rondele + 1 cană suc de portocale proaspăt stors (de la aproximativ 4 portocale)
- 8 crenguțe proaspete de rozmarin + 2 lingurițe de ierburi aromatice tocate mărunt
- 0,5 cană de merișoare (proaspete sau congelate)
- 0,5 linguri de sirop de arțar
- 1 lingură de semințe de coriandru, zdrobite sau măcinate grosier
- 0,5 lingurițe pudră de chili ancho
- 2 lingurițe de oțet de vin alb
- 110 g unt nesărat
- 3 căței de usturoi, tocați
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pui, ceapă, Portocale, rozmarin, merișor, sirop de arţar, coriandru, ardei ancho, oțet de vin, unt, usturoi
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Așezați grătarele în treimea superioară și inferioară a cuptorului și preîncălziți-l la 245°C (450°F). Tăiați găinile în jumătate cu foarfece de bucătărie, îndepărtând șira spinării și tăind prin centrul sternului. Împărțiți ceapa, portocalele și crenguțele de rozmarin între două tăvi de copt cu margini. Așezați găinile cu pielea în sus pe tăvile de copt și presărați cu sare și piper negru. Lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
- Între timp, într-o cratiță medie, combinați sucul de portocale, merișoarele, siropul de arțar, 1 linguriță de coriandru, pudra de chili și 1/4 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul. Fierbeți la foc mic, zdrobind merișoarele, până când încep să se spargă și amestecul se îngroașă și se reduce la aproximativ 3/4 cană, 20-25 de minute. Adăugați oțetul și condimentați cu sare după gust. Dați deoparte.
- Într-o cratiță mică, topiți untul la foc mediu. Reduceți focul la mic și adăugați rozmarinul tocat, usturoiul și cele 2 lingurițe de coriandru rămase. Gătiți timp de 30 de secunde, apoi luați de pe foc.
- Tamponați puiul cu prosoape de hârtie, apoi ungeți-l cu ulei de ierburi. Frigeți puiul până când pielea devine aurie și un termometru introdus în pulpă înregistrează 74°C, 25 până la 30 de minute. Scoateți din cuptor și porniți grill-ul. Ungeți puiul cu sosul de portocale și merișoare, apoi frigeți-l în cuptor, pe o tavă de copt pe rând, până când puiul este glazurat și crocant, 2 până la 3 minute.
Categorii:
Rețete similare
