Brioșe cu ciocolată și vin roșu

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 brioșe

Punctul culminant al acestor brioșe cu ciocolată este siropul de vin roșu în care sunt înmuiate, care adaugă o notă fructată aromei bogate de ciocolată. Înmuiați brioșele cât sunt încă calde, iar când s-au răcit, acoperiți-le cu o ganache de ciocolată infuzată cu același sirop de vin roșu. Prăjiturile sunt moi, perfect umede și delicioase. O delicatesă elegantă de asociat cu o cafea.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

1 cană de făină premium
0,5 lingurițe de sifon
0,5 lingurițe sare fină
3/4 cană de lapte
0,5 căni de pudră de cacao neîndulcită
3/4 cană de zahăr
3/4 cană ulei vegetal
1 linguriță extract de vanilie
1 ou mare

Sirop de vin roșu

2 căni de vin roșu
1/4 cană de zahăr

Ganache

60 g ciocolată neagră, tocată
1/4 cană de smântână groasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte, cremă, ciocolată neagră, cacao, vin roșu

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C și tapetați o tavă de brioșe cu capacitate de 12 căni cu forme de hârtie. Dați deoparte.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Brioșe:

Într-un bol mediu, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea și dați deoparte. Într-o cratiță mică, încălziți laptele până când fierbe ușor, apoi turnați-l peste pudra de cacao din bolul mare. Amestecați până se omogenizează și răciți puțin. Adăugați zahărul, uleiul vegetal, extractul de vanilie și oul și amestecați până se omogenizează. Adăugați amestecul de făină și folosiți o spatulă de silicon pentru a omogeniza până obțineți un aluat omogen (nu amestecați prea mult).

Împărțiți aluatul în mod egal în formele de brioșe pregătite. Coaceți până când partea de sus își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, 20-22 de minute. Transferați formele pe un grătar metalic și lăsați-le să se răcească timp de 5 minute, apoi transferați brioșele pe un grătar metalic pentru a se răci mai mult, aproximativ 20 de minute.
Pregătiți siropul de vin:

Între timp, combinați vinul și zahărul într-o cratiță mică, la foc mediu, și aduceți la fierbere. Reduceți vinul la 0,5 căni, timp de 12-15 minute. Turnați siropul de vin într-un bol mic. În timp ce brioșele sunt încă ușor calde, înțepați partea de sus a fiecărei brioșe de două ori cu o furculiță și stropiți-le cu siropul de vin. Puneți siropul de vin rămas deoparte.
Ganache:

Turnați smântâna în cratița folosită pentru siropul de vin și aduceți la fierbere. Puneți ciocolata într-un bol mediu. Turnați smântâna fierbinte și amestecați până se omogenizează. Adăugați siropul de vin rămas și amestecați până se omogenizează. Lăsați ganache-ul să se răcească până se îngroașă ușor, ajungând la consistența unei smântâni grase, aproximativ 3 minute.
Puneți câte o lingură de ganache pe fiecare brioșă și întindeți uniform cu dosul unei linguri. Așezați brioșele pe un grătar de sârmă și lăsați ganache-ul să se întărească aproximativ 15 minute.