Brioșe cu șifon și ciocolată
Voturi: 2
Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 24
Complexitate: uşor
Porții: 24
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 84, grăsime totală 4 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 2 G., carbohidrați 12 G., fibră 1 G., colesterol 38 de ani mg, sodiu 64 mg, zahăr 7 G.
Calorii 84, grăsime totală 4 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 2 G., carbohidrați 12 G., fibră 1 G., colesterol 38 de ani mg, sodiu 64 mg, zahăr 7 G.
Adăugând albușuri pufoase și bătute în aluatul de ciocolată, veți crea brioșe ușoare și aeree din șifon cu ciocolată, demne de cea mai luxoasă petrecere cu ceai sau sărbătoare. După ce brioșele s-au răcit complet, le puteți decora cu ganache sau orice glazură doriți.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 110 g făină pentru prăjituri
- 1,5 lingurițe praf de copt
- 1 linguriță de sare grunjoasă
- 1/4 cană de apă fierbinte
- 35 g pudră de cacao
- 5 gălbenușuri de ou mari
- 170 g zahăr, împărțit
- 1/4 cană ulei vegetal
- 1 linguriță extract de vanilie
- 4 albușuri de ou mari
- 0,5 lingurițe cremă de tartar
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină de prăjituri, cacao, ouă, cremă de tartar
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 160°C. Tapetați două forme de brioșe cu câte 12 cești cu hârtie și dați-le deoparte. Alternativ, puteți folosi 12 cești de cafea termorezistente, așezate pe o tavă de copt.
- Într-un bol mediu, combinați făina, praful de copt și sarea. Dați deoparte. Într-un bol mic, turnați apa fierbinte peste cacao și amestecați bine. Dați deoparte.
- În bolul unui mixer vertical, combinați gălbenușurile de ou și 140 g de zahăr și bateți la viteză mare timp de 2 minute sau până când amestecul devine galben pal și formează o panglică atunci când este luat de pe tel. Adăugați amestecul de ciocolată, uleiul vegetal și vanilia și bateți până la încorporarea completă. Adăugați amestecul de făină și amestecați până la omogenizare. Transferați aluatul într-un bol în timp ce bateți albușurile de ou.
- Puneți albușurile de ou și cremorul tartar într-un bol curat de mixer și bateți la viteză mare cu telul până se formează spumă. Reduceți viteza la mică și încorporați treptat zahărul rămas. După ce ați adăugat tot zahărul, măriți din nou viteza la mare și continuați să bateți până se formează vârfuri tari, aproximativ 2 minute.
- Încorporați o treime din albușurile bătute în aluat până se încorporează complet. Adăugați albușurile rămase și amestecați ușor cu o spatulă. Transferați aluatul în formele pregătite sau în ceștile de cafea, întinzându-l uniform.
- Așezați formele pentru brioșe pe raftul din mijloc al cuptorului sau, dacă folosiți forme de copt, așezați-le pe o tavă de copt și puneți-le pe raftul de jos al cuptorului. Coaceți timp de 30 de minute, până când o scobitoare introdusă în brioșă iese curată sau temperatura internă atinge 96°C - 98°C. Scoateți brioșele din cuptor și lăsați-le să se răcească complet pe un grătar, apoi decorați cu glazură.
Categorii:
Rețete similare
