Brioșe cu ciocolată și umplutură lichidă

Voturi: 1

Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 20 de brioșe

Aceste brioșe sunt o adevărată încântare cu ciocolată. Ascunsă în blatul de ciocolată se află o încântare pentru toți pofticioșii și dependenții de ciocolată - o umplutură lichidă cu trufe care rămâne moale chiar și a doua zi după coacere. Brioșele sunt acoperite cu o glazură delicioasă de ciocolată. Acest desert va fi o delicatesă sigură pentru orice sărbătoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

60 g ciocolată neîndulcită, tocată
0,5 căni de unt
1 și 1/3 căni de zahăr brun
1 și 1/3 căni + 0,5 căni de lapte
2 ouă, la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie
1 și 1/3 căni de făină premium
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
0,5 lingurițe de sare

Trufe

6 linguri de frișcă
90 g ciocolată neagră, tocată

Glazură

90 g ciocolată neagră, tocată
3 linguri (45 g) unt
0,5 cană de smântână
1 linguriță extract de vanilie
2 căni de zahăr pudră cernut + extra pentru îngroșare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ciocolată neagră, ciocolată neagră, cremă, smântână, lapte, ouă, trufe

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru a prepara trufeAduceți smântâna la fierbere și turnați-o peste ciocolata tocată. Lăsați-o să stea un minut, apoi bateți ușor până obțineți o compoziție fină. Dați la frigider până când crema se întărește, aproximativ 2 ore. Scoateți 20 de trufe din ganache și rulați-le cu mâinile în bile cu diametrul de 2 cm. Dați trufele la frigider până le folosiți.
Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați 20 de forme de brioșe cu forme de hârtie.

Într-o cratiță, topiți ciocolata și untul, amestecând la foc mic. Apoi, încorporați 2/3 cană de zahăr brun și 1/3 cană de lapte cu un tel, amestecând la foc mediu până când zahărul se dizolvă (nu vă faceți griji dacă amestecul pare neuniform - se va omogeniza mai târziu). Turnați acest amestec într-un bol și încorporați restul de 2/3 cană de zahăr cu un tel. Lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi, încorporați ouăle cu un tel, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Încorporați vanilia.
Într-un bol separat, cerneți făina, bicarbonatul de sodiu și sarea. Încorporați amestecul de făină în amestecul de ciocolată în 3 adăugări, alternând cu laptele, începând și terminând cu făina și amestecând bine după fiecare adăugare (aluatul va fi destul de lichid). Turnați aluatul în formele de brioșe pregătite, umplându-le pe jumătate.
Așezați cu grijă o trufă în centrul fiecărei brioșe, având grijă să nu o apăsați, deoarece trufele trebuie acoperite cu aluat pe toate părțile în timpul coacerii. Coaceți brioșele timp de aproximativ 20 de minute, până când prăjitura își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor. Lăsați brioșele să se răcească complet înainte de a le glazura. Brioșele pot fi păstrate la temperatura camerei într-un recipient etanș până la 2 zile. Nu le refrigerați..

Notă culinară

Când este consumată în termen de 24 de ore de la coacere, umplutura de trufe rămâne moale și aproape lichidă. După o zi, trufa se întărește, dar rămâne destul de moale.
GlazurăTopiți ciocolata și untul într-o cratiță la foc mic, amestecând până se topesc complet. Transferați într-un bol și încorporați smântâna și vanilia cu un tel. Adăugați zahărul pudră și bateți până când amestecul devine omogen și pastos, adăugând mai mult zahăr pudră dacă este necesar. Întindeți glazura peste fiecare brioșă sau decorați-o cu un poș de ornat.