Cele mai bune brioșe cu vanilie

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 18 ani

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 402, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 3 G., carbohidrați 45 de ani G., fibră 0 G., colesterol 89 mg, sodiu 225 mg, zahăr 35 de ani G.

Aceste brioșe cu vanilie au un gust la fel de delicios pe cât arată, ceea ce este adesea dificil de realizat. Ingredientul lor secret este amidonul de porumb. Amestecați-l cu făină de grâu, iar brioșele vor fi pufoase, aere și perfect umede, în ciuda faptului că sunt doar puțin ulei vegetal. Pentru a decora brioșele, preparați o glazură simplă și bogată de unt.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

1 și 3/4 căni de făină premium
1 lingură de amidon de porumb
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de sare grunjoasă
0,5 lingurițe de sifon
110 g unt nesărat la temperatura camerei
1 cană de zahăr granulat
2 linguri de ulei vegetal
2 lingurițe pastă sau extract de vanilie
2 ouă mari la temperatura camerei
1 gălbenuș mare de ou la temperatura camerei
1 cană de lapte acru sau chefir, amestecați bine
Echipament specialo pungă de patiserie sau o pungă mare de plastic cu fermoar, prevăzută cu un vârf mare în formă de stea

Glazură

330 g unt nesărat la temperatura camerei
3,5 căni de zahăr pudră
3 linguri de smântână groasă
2 lingurițe pastă sau extract de vanilie
1/4 linguriță de sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte acru, chefir, cremă, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați două rafturi pentru cuptor în treimea superioară și inferioară a cuptorului și preîncălziți la 175°C (350°F). Așezați 18 forme de hârtie în două forme de brioșe cu câte 12 recipiente.

Când măsurați făina, puneți-o cu lingura într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă, aceasta va fi compactată, rezultând produse de patiserie uscate.
Brioșe:

Într-un bol mare, amestecați făina, amidonul de porumb, praful de copt, sarea și bicarbonatul de sodiu. În bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă, puneți untul, zahărul, uleiul vegetal și vanilia și bateți la viteză medie-mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, timp de 3-4 minute. Adăugați ouăle și gălbenușurile pe rând, batând până la încorporarea completă și răzuind ocazional marginile bolului. Reduceți viteza mixerului la mică și adăugați amestecul de făină în trei etape, alternând cu laptele bătut, începând și terminând cu făina.

Împărțiți aluatul în mod egal în formele de brioșe pregătite. Coaceți, rotind formele la jumătatea timpului, până când o scobitoare introdusă în centrul brioșelor iese curată, 18-20 de minute. Lăsați brioșele să se răcească în forme pe un grătar timp de 10 minute, apoi scoateți-le din forme și lăsați-le să se răcească complet pe un grătar.
Glazură:

Puneți untul în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul paletă și bateți la viteză mare până obțineți o compoziție omogenă, aproximativ 1 minut. Reduceți viteza mixerului la mică și încorporați treptat zahărul pudră până când este complet încorporat. Ținând mixerul în funcțiune, adăugați smântâna groasă, vanilia și sarea. Măriți viteza la mare și bateți până când glazura devine ușoară și pufoasă, 1-2 minute.
Transferați glazura într-un poș de patiserie sau într-o pungă mare cu fermoar, prevăzută cu un vârf mare în formă de stea. Decorați brioșele cu glazură.