Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Piureul de cartofi poate fi servit nu doar ca garnitură, ci și ca sos gros pentru înmuierea aperitivelor. Mixați piureul de cartofi cu usturoi prăjit într-un blender până obțineți o compoziție omogenă, transferați-l într-un bol și decorați-l cu smântână, ceapă verde tocată, bucățele de bacon prăjit și cireașa de deasupra acestui sos - coji crocante de cartofi. Serviți bolul pe o tavă, garnisit cu chipsuri și bețișoare de legume proaspete pentru înmuiere.

Ingrediente:

• 3-4 cartofi (aproximativ 0,5 kg)
• 3 fâșii de bacon
• 8 căței de usturoi, zdrobiți
• 2/3 cană ulei de măsline
• 1 lingură de oțet de vin alb
• 1/4 cană de smântână
• 1/4 cană cheddar ras
• 2 pene verzi, feliate subțire
• Chipsuri de cartofi, fâșii de ardei roșu și bețe de țelină, pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

cartof, brânză cheddar, ceapă verde, oțet de vin, slănină, smântână

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Pasul 2
• Într-o tigaie medie, la foc mediu, gătiți baconul până devine crocant, aproximativ 8 minute. Transferați baconul pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a se scurge. Adăugați usturoiul și 2/3 cană de ulei de măsline în tigaia cu grăsimea topită. Reduceți focul la mediu-mic și gătiți, amestecând ocazional, până când usturoiul este auriu, aproximativ 7 minute. Luați de pe foc și lăsați deoparte să se răcească.
Pasul 3
• Între timp, curățați cartofii de coajă și tăiați cojile în fâșii foarte subțiri (cu cât tăiați fâșiile mai subțiri, cu atât vor fi mai crocante). Amestecați fâșiile într-un bol mic cu lingura rămasă de ulei de măsline, 1/4 linguriță de sare și piper negru măcinat, după gust. Așezați o tavă de copt cu margini într-un strat uniform și coaceți-le, amestecând o dată, până se rumenesc, aproximativ 15 minute.
Pasul 4
• Curățați cartofii, tăiați-i felii subțiri și puneți-i într-o cratiță. Acoperiți-i cu apă rece până la o adâncime de aproximativ 5 cm și adăugați un praf generos de sare. Aduceți la fierbere la foc mare; reduceți focul și fierbeți la foc mic până când cartofii sunt fragezi, 15-20 de minute. Scurgeți cartofii și lăsați-i să se răcească puțin. Măcinați cartofii într-un bol folosind o râșniță de legume sau pasați-i cu un zdrobitor de cartofi până obțineți un pas fin.
Pasul 5
• Turnați amestecul de ulei și usturoi în bolul unui robot de bucătărie și pulsați până la omogenizare. Adăugați cartofii, oțetul, 1/3 cană de apă, 1/2 linguriță de sare și un vârf de cuțit de piper negru proaspăt măcinat și pulsați până la omogenizare; nu procesați excesiv, altfel cartofii vor deveni gumați. Adăugați până la 3 linguri de apă, dacă este necesar. Condimentați cu sare și piper după gust.
Pasul 6
• Transferați sosul într-un bol și stropiți cu smântână. Fărâmițați baconul și presărați-l peste sos. Presărați deasupra brânză cheddar, coji crocante de cartofi și ceapă verde. Serviți cald sau la temperatura camerei cu chipsuri de cartofi, fâșii de ardei roșu și bețe de țelină.

Voturi: 1