Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 12 buc.

Aroma luxuriantă a rulourilor cu scorțișoară poate fi amplificată pentru a le face și mai aromate și festive. Pentru a face acest lucru, pur și simplu adăugați două ingrediente la umplutura de scorțișoară, zahăr și unt: coajă de portocală și merișoare uscate. Aroma răcoritoare de citrice se potrivește frumos cu dulceața scorțișoarei, în timp ce merișoarele adaugă o acrișoară subtilă. Când rulourile sunt gata, stropiți-le cu o glazură tradițională de cremă de brânză amestecată cu sos de merișoare. O delicatesă perfectă pentru Crăciun sau Anul Nou.

Ingrediente:

Aluat

• 3/4 cană de apă
• 1 plic (7 g) drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
• 2 linguri l + 1/4 linguriță zahăr granulat
• 2 și 3/4 căni de făină premium, plus extra pentru lucru
• 1/3 cană lapte praf degresat, cerneți dacă este necesar
• 1 linguriță de sare
• 4 linguri de unt nesărat, topit, plus extra pentru bol
• 2 gălbenușuri mari

Umplere

• 1/4 cană zahăr granulat + extra pentru tigaie
• 1/4 cană zahăr brun
• 1/4 cană de merișoare uscate, tocate
• 2 linguri de scorțișoară măcinată
• 0,5 lingurițe coajă rasă de portocală
• 110 g unt nesărat, înmuiat + extra pentru tigaie

Glazură

• 60 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
• 4 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
• 1,5 căni de zahăr pudră
• 0,5 lingurițe extract de vanilie
• 2 linguri sos de merișoare cu fructe de pădure

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

drojdie, zahăr, făină premium, lapte praf, unt, ouă, zahăr brun, merișoare uscate, scorţişoară, Coajă de portocală, cremă de brânză, zahăr pudră, extract de vanilie, sos de merișoare

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1

• Frământați aluatul:

  
  Într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde, încălziți apa la 38°C. (Trebuie să fie caldă, nu prea fierbinte.) Adăugați drojdia și 1/4 linguriță de zahăr granulat și amestecați până se dizolvă complet. Lăsați să stea până se face spumă, aproximativ 5 minute.
Pasul 2
• Între timp, într-un bol mare, combinați făina, laptele praf, sarea și cele 2 linguri de zahăr rămase. Faceți o adâncitură în centru. Încorporați untul topit și gălbenușurile de ou în amestecul de drojdie, apoi turnați în adâncitură și amestecați cu o lingură de lemn pentru a forma un aluat fin.
Pasul 3
• Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, presărați-l cu făină și frământați, adăugând mai multă făină după cum este necesar, până când aluatul este neted, dar încă ușor lipicios, 2-3 minute. Transferați aluatul într-un bol uns, întorcându-l pentru a-l acoperi pe toate părțile cu unt. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1-1,5 ore.
Pasul 4

• Pregătiți umplutura:

  
  Într-un bol mic, combinați zahărul granulat, zahărul brun, merișoarele uscate și scorțișoara. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, neteziți-l și întindeți-l într-un dreptunghi de 25x45 cm. Combinați coaja de portocală rasă cu untul și ungeți aluatul cu amestecul, lăsând o bordură de 2 cm pe o latură lungă. Presărați cu zahăr și scorțișoară și apăsați ușor stropii de aluat în unt. Ungeți o margine curată a aluatului cu apă, apoi rulați strâns aluatul într-un rulou, începând de la partea lungă și mergând spre marginea curată; apăsați pentru a sigila.
Pasul 5
• Ungeți o tavă de copt de 22x32 cm cu unt și presărați ușor cu zahăr. Tăiați rulada în 12 bucăți și aranjați chiflele cu partea tăiată în sus în tavă. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1 oră, sau puteți refrigera peste noapte și lăsa la temperatura camerei timp de 2 ore dimineața înainte de a o coace.
Pasul 6
• Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Descoperiți chiflele și coaceți-le până se rumenesc, 25-30 de minute. Lăsați-le să se răcească în tavă timp de cel puțin 15 minute.
Pasul 7

• Între timp, pregătiți glazura:

  
  Folosind un mixer la viteză medie, bateți crema de brânză și untul până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați zahărul pudră și extractul de vanilie și bateți din nou. Încorporați sosul de merișoare. Întindeți un strat subțire pe rulourile calde cu scorțișoară. Serviți cu glazura rămasă.

Voturi: 1