Supe de legume: opțiuni de gătit

1. Alege legume.

Roșu/violet

• Ardei gras roșu, tocat
  
• Varză roșie, mărunțită
  
• Sfeclă roșie, curățată de coajă și tăiată în cuburi

Portocale

• Dovleac plăcintar, curățat și tocat
  
• Ardei gras portocaliu, tocat
  
• Cartofi dulci, curățați și tăiați cubulețe
  
• Morcovi, curățați și tocați

Galben

• Boabe de porumb congelate
  
• Dovlecei galbeni, tocați
  
• Ardei gras galben, tocat
  
• Sfeclă galbenă, curățată și tăiată cubulețe

Verdeaţă

• Buchețele de broccoli
  
• Mazăre, decongelată
  
• Dovlecei, feliați
  
• Sparanghel, tocat
  
• Verdețuri cu frunze (spanac, rucola, năsturel sau varză kale), tocate
  
• Boabe de edamame congelate

Albi

• Buchețele de conopidă
  
• Căței de usturoi, curățați de coajă (nu mai mult de 1 cană)
  
• Cap de fenicul, tocat
  
• Curățați și tăiați cartofii cubulețe (nu mai mult de 2 căni)

2. Pregătiți baza.

• Ghimbir, 1 lingură, curățat și tocat
  
• Usturoi, 1 cățel, tocat mărunt
  
• Frunză de dafin, 1 întreagă
  
• Cimbru, 3-4 crenguțe
  
• Rozmarin, 1 crenguță
  
• Ardei iute Cayenne, un vârf de cuțit
  
• Nucșoară rasă, un vârf de cuțit

3. Pregătiți legumele.

4. Finalizați gătitul.

5. Alegeți toppingurile.

• Ierburi proaspete (coriandru, pătrunjel și/sau chives), tocate
  
• Ulei de măsline
  
• Nuci (migdale, caju sau nuci), prăjite și tocate
  
• Smântână
  
• Semințe de dovleac sau semințe de susan, prăjite
  
• Ceapă prăjită sau șalotă
  
• Brânză pecorino sau parmezan, rasă
  
• Crutoane