Umplutură pentru umplutură: opțiuni de gătit

1. Alege pâinea

Tăiați pâinea aleasă în cuburi de 1,2 cm pentru a obține 16 căni. Pâinea veche este cea mai potrivită pentru umplutură. Dacă folosiți pâine proaspătă, întindeți cuburile pe tăvi de copt și prăjiți-le în cuptor la 150°C timp de 15-20 de minute.

• Alb
  
• Din maia
  
• Cartof
  
• Multicereale
  
• Hală
  
• Brioşă
  
• Din griș
  
• Secară (folosiți 8 căni cu 8 căni de pâine albă)
  
• Pumpernickel (folosiți 8 căni cu 8 căni de pâine albă)

2. Pregătiți baza

Încălziți 110 g de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați 2 căni de ceapă, ceapă verde sau praz tocate, 2 căni de țelină tăiată cubulețe, câte 1 lingură de salvie și cimbru proaspăt tocate, și sare și piper după gust. Gătiți, amestecând, până când legumele sunt fierte, aproximativ 5 minute. Adăugați 3 căni de supă de pui sau curcan ușor sărată; aduceți la fierbere ușoară și luați de pe foc.

3. Pregătiți ingredientele

Între timp, pregătiți 1 sau 2 ingrediente din lista de mai jos. Într-un bol mare, bateți 2 ouă cu 1/4 cană de pătrunjel tocat; încorporați cuburile de pâine, amestecul de legume cu supă și legumele/fructele preparate.

Ciuperci: 570 gr., tăiate în felii și prăjite în unt.
Fenicul: Tocați un tubercul mare, amestecați-l cu ulei de măsline și coaceți-l timp de 25 de minute la 200°C.
Varză kale: 1 legătură, fără tulpini și tocate; se opărește 2 minute.
Dovleac plăcintar: Curățați, curățați de semințe și tăiați cubulețe un dovleac mare; stropiți-l cu ulei de măsline și coaceți-l timp de 35 de minute la 200°C.
Orez sălbatic: Fierbeți 1/2 cană conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Mere și/sau pere: tăiate în bucăți mici și prăjite în unt.

4. Adăugați carne (opțional)

Adăugați 230 g.

• Șuncă, tăiată cuburi
  
• Salam, tăiat în cuburi
  
• Bacon, tăiat și gătit
  
• Pancetta, tocată și fiartă
  
• Andouille, chorizo ​​sau cârnați italieni, gătiți și sfărâmați (450 g)

5. Ingrediente suplimentare (opțional)

Amestecați în total nu mai mult de 1 lingură.

Brânză: parmezan ras, Gruyère, Gouda sau Cheddar
Fructe uscate: merișoare, stafide, caise uscate, curmale sau smochine (tocate mari)
Nuci: nuci, nuci pecan, migdale, alune sau nuci de pin tocate

6. Coaceți umplutura

Transferați amestecul într-o tavă de copt unsă cu o capacitate de 2,8-3,7 litri și întindeți 2 linguri de unt deasupra. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 30 de minute la 190°C (375°F). Îndepărtați folia și coaceți timp de aproximativ 20 de minute, până se rumenește.