Chiftele: Opțiuni de gătit

1. Alege carnea

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Puneți 700 g de carne tocată (alegeți una sau o combinație) într-un bol mare.

• Carne de vită
  
• Curcan tocat
  
• Carne tocată de vițel
  
• Carne de porc tocată

2. Alegeți un ingredient de legătură

Adăugați 1 cană (alegeți 1) în bolul cu carnea tocată.

• Pesmet
  
• Orez instant (nefiert)
  
• Fulgi de porumb
  
• Crackers sau crutoane, sfărâmicioase
  
• Bulgur mic (crud)
  
• Făină de ovăz (obișnuită sau rapidă)
  
• Fulgi de cartofi instant (1/2 cană)
  
• Crupe de orz cu gătire rapidă (crude; 1/2 cană)

3. Alege legume

Alegeți un tip, pregătiți 1-2 linguri; adăugați într-un bol.

• Morcovi, dați pe răzătoare
  
• Spanac tocat congelat, decongelat și stors
  
• Mangold sau kale, tocată mărunt
  
• Ardei gras, tocat mărunt
  
• Ciuperci, tocate mărunt
  
• Dovlecei, dați pe răzătoare și stoarceți
  
• Țelină, tocată mărunt și prăjită

4. Ingrediente suplimentare (opțional)

Alegeți maximum 2, adăugați în total 1/2 cană.

• Stafide sau prune uscate, tocate
  
• Roșii uscate la soare, tocate
  
• Șuncă fiartă, tocată
  
• Castraveți sau castraveți murați, feliați
  
• Ardei iute verzi sau jalapeños murați dintr-un borcan, tocați
  
• Nuci, tocate
  
• Ardei roșu copt, tocat
  
• Brânză rasă (nu mai mult de 1 cană)

5. Coaceți chiftelele

Adăugați 1 cană de ceapă rasă, 1/4 cană de ketchup, 2 linguri de ierburi tocate (pătrunjel, chives, busuioc și/sau cimbru), 2 ouă, 1 lingură de sos Worcestershire, 1 cățel de usturoi tocat, 1 1/2 lingurițe de sare și 1/2 linguriță de piper; amestecați cu mâinile pentru a omogeniza. Transferați compoziția pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt pentru a forma o „pâine” ovală de 23 x 13 cm. Presărați cu fâșii de bacon, dacă doriți. Coaceți până la jumătatea gătitului, 30 de minute.

6. Preparați glazura

Ungeți partea de sus și lateralele chiftelei cu glazură și continuați coacerea până când un termometru introdus în centru înregistrează 70°C, aproximativ încă 25 de minute. Lăsați să stea 10 minute înainte de a o felia.

Clasic
Combinați 1/4 cană de ketchup, 2 lingurițe de zahăr brun și 1 linguriță de sos Worcestershire.

Usturoi cu ierburi
Combinați 1/4 cană de ketchup, 1 lingură de oțet balsamic, 2 lingurițe de zahăr brun, 1 cățel de usturoi ras și 1/2 linguriță de condimente italienești.

Sos de grătar picant
Combinați 1/4 cană de sos de grătar, 2 lingurițe de miere, 1 linguriță de pudră de chili chipotle și 1 linguriță de oțet de mere.

Glazură picantă
Amestecă 1/4 cană de ketchup, 2 linguri de dulceață de caise, 2 lingurițe de sos de soia, 1 linguriță de oțet de orez și 1 linguriță de ghimbir măcinat.