Chiftele cocktail: Opțiuni de gătit

1. Alege carnea

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Puneți 450 g de carne tocată (alegeți un tip sau o combinație) într-un bol mare.

• Carne de vită
  
• Curcan tocat
  
• Carne de porc tocată
  
• Mix de chiftele (vită, porc și vițel)

2. Alegeți un ingredient de legătură

Adăugați 3/4 cană dintr-unul dintre aceste ingrediente în carnea tocată.

• Pesmet
  
• Pesmet panko
  
• Biscuiți sărați, fărâmițați
  
• Biscuiți cu unt, fărâmițați

3. Adăugați condimente

Adăugați 1 linguriță de ierburi sau condimente (alegeți una) în carnea tocată.

• Paprika
  
• Amestec Ras el Hanout
  
• Pudră de chili
  
• Ghimbir proaspăt, ras
  
• Cimbru proaspăt, tocat

4. Pregătiți chiftelele

Adăugați 1 ou mare, 1 cățel de usturoi ras, 1/2 ceapă rasă, 1 lingură de sos Worcestershire, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper în amestecul de pâine și carne. Opțional, adăugați 1 cană de brânză Cheddar, mozzarella sau Monterey Jack rasă sau 1/2 cană de parmezan ras. Amestecați bine. Formați bile de 3,8 cm și așezați-le pe tava de copt pregătită. Coaceți timp de 13-15 minute, până se întăresc și devin ușor aurii.

5. Alege-ți glazura

Alegeți o combinație de arome și amestecați ingredientele pentru glazură într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați chiftelele coapte și aduceți la fierbere ușoară, dar constantă. Gătiți, întorcând chiftelele ocazional, până când sosul se îngroașă și capătă consistența unei glazuri, timp de 12-18 minute.

Hoisin:

• 2/3 cană de apă
  
• 2/3 cană sos hoisin
  
• 1/4 cană de ketchup
  
• 2 linguri de oțet de orez
  
• 2 linguri de miere
  
• 5 lingurițe ulei de susan închis la culoare
  
• 1 lingură de sos sriracha

Merișor și chipotle:

• 1 cană de apă
  
• 3/4 cană sos chili (cum ar fi Heinz)
  
• 1/2 cană sos de jeleu de merișoare
  
• 2 linguri de zahăr brun deschis
  
• 1/2 ardei chipotle din conservă, tocat, plus 2 linguri de sos adobo

Caisă:

• 3/4 cană de apă
  
• 3/4 cană de ketchup
  
• 1/3 cană de dulceață de caise
  
• 3 linguri de sos Worcestershire

6. Adăugați toppingul

Transferați chiftelele pe o farfurie, presărați-le cu unul dintre următoarele ingrediente și serviți-le cu scobitori.

• Ceapă verde, feliată
  
• Arpagic, tocat
  
• Coriandru, tocat
  
• Semințe de susan prăjite