Piure de cartofi: Opțiuni de gătit

1. Fierbeți cartofii

Puneți 900 g de cartofi întregi Russet sau Yukon Gold într-o cratiță; acoperiți cu apă rece și adăugați 2 linguri de sare. Aduceți la fierbere la foc mediu-mic și fierbeți la foc mic, fără capac, până se înmoaie, aproximativ 45 de minute. Scurgeți și lăsați să se răcească puțin, apoi curățați de coajă și transferați într-un bol.

2. Frământați

Adăugați 110 g de unt înmuiat sau 1/2 cană de ulei de măsline peste cartofi. Adăugați 1 cană de produs lactat (alegeți 1), 2 lingurițe de sare și piper după gust; zdrobiți cartofii cu un zdrobitor sau o furculiță.

• Lapte
  
• Smântână de băut 10%
  
• Zer
  
• Iaurt simplu (1,5 căni)
  
• Smântână (1,5 căni)

3. Alegeți o aromă (opțional)

Verde
Amestecați în cartofi câte 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat, mărar și arpagic.

Usturoi copt
Tăiați 4 căpățâni de usturoi în jumătate, pe lățime, așezați-le pe o folie de aluminiu și stropiți-le cu ulei de măsline; înfășurați-le și coaceți-le timp de 1 oră la 180°C. Stoarceți cățeii de usturoi; pasați-i și încorporați-i în cartofi.

Piper de ardei
Amestecați 1-2 linguri de ardei chipotle tocați în sos adobo cu cartofii.

4. Alegeți brânză (opțional)

Adăugați până la 1 cană de brânză, plus până la 2 linguri de muștar Dijon sau hrean, dacă doriți.

• Cheddar, ras
  
• Gruyère, răzuit
  
• Gouda, rasă
  
• Mozzarella, rasă
  
• Brânză de capră, sfărâmată
  
• Parmezan ras (1/2 cană)

5. Alegeți un topping (opțional)

Transferați piureul pe o farfurie de servire și presărați cu 1/2 până la 3/4 cană de topping, dacă doriți.

• Ardei murați, tocați
  
• Măsline Kalamata, fără sâmburi, tocate
  
• Ardei roșu copt, tocat
  
• Pătrunjel, mărar sau chives, tocate
  
• Ceapă verde, tocată
  
• Bacon (aproximativ 230 g), fiert și sfărâmat
  
• Roșii uscate la soare, tocate
  
• șalote (aproximativ 6), caramelizate în ulei de măsline