Caserolă de paste: opțiuni de gătit

1. Alegeți o pastă

Preîncălziți cuptorul la 230°C (430°F). Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere; fierbeți 450 g de paste (alegeți dintre următoarele) până când sunt al dente - cu 2-3 minute mai puțin decât instrucțiunile de pe ambalaj; scurgeți-le într-o strecurătoare.

• Fusilli
  
• Farfalle
  
• Cavatappi
  
• Rigatoni
  
• Scoici mari
  
• Penne
  
• Ziti

2. Pregătiți sosul

Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați 4 căței de usturoi feliați și un praf de fulgi de ardei roșu; gătiți până când usturoiul se rumenește. Adăugați 2 conserve de roșii prune, una de 790 g și una de 425 g fiecare, zdrobindu-le cu mâinile; turnați 1/2 cană de apă peste restul fiecărei conserve și puneți-le în tigaie. Adăugați 4 crenguțe mari de busuioc; fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 15 minute, până când sosul se îngroașă. Aruncați busuiocul; condimentați cu sare. (Alternativ, încălziți 4 căni de sos de roșii preparat.)

3. Alegeți umplutura

În timp ce sosul fierbe la foc mic, pregătiți 3 căni de carne și/sau legume (în orice combinație).

• Cârnați italieni, fărâmițați și gătiți
  
• Chiftele, gătite și tăiate în 4 bucăți
  
• Pepperoni, tocat
  
• Pui la grătar, mărunțit
  
• Ouă fierte tari, tocate
  
• Ardei roșu copt, feliat
  
• Inimi de anghinare, decongelate și tocate
  
• Dovlecei tăiați felii și prăjiți
  
• Ciuperci, tăiate felii și prăjite
  
• Vinete, tăiate felii și prăjite
  
• Fenicul, feliat și prăjit
  
• Spanac, tocat și sotat
  
• Salată de escarolă, tocată și sotată
  
• Măsline negre sau verzi, fără sâmburi, tocate

4. Adăugați sosul

Amestecați unul dintre următoarele ingrediente în sos, apoi adăugați carnea și/sau legumele.

Pentru sosul de ierburi: 1 lingură de busuioc și pătrunjel tocate
Pentru sosul de smântână: 1 cană ricotta proaspătă
Pentru sosul de carne: 340 g pancetta, tăiată cubulețe și rumenită

5. Alegeți brânza

Pregătiți 3 căni de brânză topită și 1 cană de brânză rasă.

Topirea brânzei

• Mozzarella proaspătă, tăiată cubulețe
  
• Provolone ușor, ras
  
• Fontină italiană, rasă
  
• Asiago tânăr, ras

Brânză rasă

• Parmezan, ras
  
• Pecorino, ras
  
• Salată de ricotta, rasă

6. Coaceți mâncarea

Amestecați pastele fierte cu sosul și jumătate din fiecare brânză. Întindeți pastele într-o tavă de copt de 2,8-3,7 litri. Acoperiți pastele cu brânza rămasă. Coaceți, fără capac, timp de aproximativ 15 minute, până se rumenesc. Lăsați să se odihnească 15 minute înainte de servire.

Pentru caserolă, folosiți paste nefierte suficient; se vor înmuia în cuptor.

Rețete de paste la caserolă:
Paste Cavatappi la cuptor cu anghinare și fenicul
Paste Farfalle la cuptor cu Frisée și Dovlecel
Paste rigatoni la cuptor cu chiftele și ardei