Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: medie
Cantitate: 700 de grame.

A face o friptură delicioasă de casă cu zahăr confiat nu este chiar atât de dificil dacă aveți un termometru pentru dulciuri. Este singura modalitate de a urmări cât de bine este făcută friptura cu zahăr confiat. Mai întâi, fierbeți zahărul și siropul de porumb, apoi adăugați nucile și untul și, în final, adăugați bicarbonatul de sodiu, care reacționează cu zahărul și umple caramelul cu o multitudine de bule mici de aer. În acest moment, turnați imediat amestecul pe o tavă de copt și întindeți-l într-un strat foarte subțire, astfel încât friptura cu zahăr confiat să fie crocantă și delicios de crocantă.

Ingrediente:

• 1,5 căni de zahăr
• 1 cană de apă
• 0,5 cană de sirop de porumb ușor
• 1/3 cană de sirop de porumb închis la culoare
• 2,5 linguri alune de pădure prăjite, tocate grosier
• 2 linguri (30 g) unt
• 0,5 lingurițe de sare
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

zahăr, sirop, alune de pădure, unt

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Acoperiți o tavă de copt mare și groasă cu hârtie de copt. Într-o cratiță mare și cu fund gros, combinați zahărul, apa și tot siropul de porumb și încălziți la foc mediu până când zahărul se dizolvă. Măriți focul la mare și gătiți, fără amestecare, până când amestecul atinge 126°C pe un termometru pentru bomboane, aproximativ 20 de minute. Reduceți focul la mediu-mic. Adăugați nucile, untul și sarea (amestecul va fi gros și cu gust de nucă) și gătiți până când amestecul atinge 146°C, amestecând constant, aproximativ 15 minute. Adăugați rapid bicarbonatul de sodiu. Turnați imediat caramelul pe tava de copt pregătită, întinzându-l cât mai subțire posibil. Lăsați-l să se întărească.
Pasul 2
• Rupeți nucile confiate în bucăți și păstrați-le într-un recipient etanș la temperatura camerei. Serviți cu înghețata preferată, dacă doriți.

Voturi: 3